Bacon Jam

[StarOneSmoker]

Nachdem ich das Video von BBQ Rheinhessen gesehen hatte, musste ich diese geniale Sache einmal nachbauen! Das Buch Fifty Shades of Bacon ist ein Muss für jeden Baconliebhaber!

So nun zum Bacon Jam, ich habe anstatt dem geräuchertem Paprikapulver ein paar Spritzer LiquitSmoke hinzugegeben. Ich finde diese Kombo sehr genial! Insgesamt sind es drei Gläser voll geworden!

Hier nun die Zutaten:

750 gr Frühstücksbacon

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

7 rote Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten

1 cup brauner Zucker

125ml Balsamico Essig

125ml Ahornsirup

1 TL Paprikapulver

5 Spritzer Liquit Smoke

Zubereitung:

Den Bacon in ca. 2cm Streifen schneiden und in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze so lange brutzeln und immer wieder umrühren bis auf den Bacon “Schaum” zu sehen ist. Dies dauert so ca. 20-30 Minuten.

Danach wird der Bacon in ein Metallsieb gegeben und das Fett wird in einer Schüßel aufgefangen.

Anschließend werden zwei El von dem Fett wieder in die Pfanne gegeben, dann kommen die Zwiebel und der Knoblauch dazu. Wiederum bei kleiner Hitze die Zwiebeln glasig werden lassen.

Dann gebt ihr den Essig und den Ahornsirup hinzu und lasst das ganze einmal aufkochen. Jetzt kommt der Zucker und das Paprikapulver dazu und wiederum einmal aufkochen lassen. Danach kommt der Bacon wieder in die Pfanne und ihr laßt das ganze jetzt schön langsam einreduzieren. Anschließend kommt der Inhalt der Pfanne in den Mixer und wird stoßweise püriert.

So hier nun ein paar Bildchen!

Das Fett gibts, dann beim nächsten Rührei oder der gleichen! Also schmeißt es nicht weg!

Zum Bacon Jam, das Zeugs ist der Oberhammer! Ich habe vorhin den Mixer ausgekratzt, es war ein Gedicht!

Everything tastes better with bacon! In diesem Sinne, viel Spaß beim nachkochen!

 

[M.A.D]

Sehr genial! Ich esse nichts Süßes aber die Speck-Marmelade werde ich mal probieren!

Lg
Markus

 

[hotpapa]

Stell ich mir genial vor auch für Burger, @derFriedrichsgruener , danke sehr lecker siehts aus.

Lg. Karl

 

[greenhorn1]

ist schon geklaut, wird irgendwie ins Zwiebelbrot eingebaut. hmmmm.

 

[obstfreund]

Ich habe das Rezept gestern auch nachgebaut.
Einfach sensationell!

Lange werden die Gläschen nicht halten...

 

[derjogi]

Das werde ich auch ausprobieren.
Kannst du mir sagen wie viele EL ein cup Zucker ist?
Könnt ihr mir auch ein Liqide Smoke empfehlen?

 

[Bruce]

Überragend!

Eine Frage zum Abfüllen: nach dem pürieren alles nochmal aufkochen und in die Schraubgläser füllen und umdrehen, wie beim Marmelade machen?!
Wie lange hält sich das denn?!

Grüße Bruce

 

[Fechti]

Das wäre auch meine Frage, wie lange ist die leckere Marmelade den haltbar ....... wird wahrscheinlich eh nicht lange überleben

 

[muzzer]

Ich habs grad nachgebastelt. Leider ohne Liquid Smoke. Mein Vorrat ist aufgebraucht. Egal,das Zeug ist der Hammer. Die Frage nach der Haltbarkeit ist nicht nötig,das hält nicht lange. Vorm schlechtwerden ist es alle

Gesendet vom HOX+

 

[Lopo]

Top genau so was brauch ich

 

[Schrom]

hab das rezept soeben abgefüllt in 2 kleine Gläschen geschmacklich einfach genial

vielen dank

 

[Lopo]

Ich hab's grade Nachgebaut, einfach Genial

 

[Scharbil]

ich kann mir das zwar nicht wirklich vorstellen, aber das wird mein nächstes Projekt, wenn das hier soviel Lob bekommt!

 

[Scabbers]

Gestern nachgebaut, Fazit: grandios!
Allein schon der Duft, der in der Küche hing

 

[matthias_z]

Bin gerade am Nachbauen
Mensch ist das geil

 

[Peckheim]

Grad am Wochenende 1,5 kg Bacon zu Marmelade verarbeitet. Ist ein spitzenmäßiges Weihnachtsgeschenk für die Kollegen auf der Arbeit...

Viele Grüße,

Bill.

 

[matthias_z]

Göttlich

 

[James Beam]

Hab ich auch mal gemacht. Super Lecker.

 

[matthias_z]

Mir fehlt noch so eine Gusspfanne und der passende Grill

 

[James Beam]

Ja, so ne Gußpfanne ist schon was tolles.