[Haxen statt Hexen] Hähnchenkeule gefüllt mit Schaumfarce

[Simply Oskar]

und als Beilage gabs Steinpilzrisotto

Zutaten für die Farce:

• 300 g Hähnchenbrust
• 200 ml Sahne
• 1 Ei (Eiweiß)
• Piment d'espelette
• Salz

Oberschenkelknochen entfernen, Keule mit der Farce füllen und zunähen. Ein bisschen mit Lucky Chicken pimpen und auf den Grill Platz nehmen lassen. Solange die Keulen schwitzen habe ich nach altbewehrtem Rezept den Risotto zubereitet.

Ein paar habe ich auch noch :

Die Farce habe ich während der Zubereitung verflucht aber nachhinein muss ich zugeben, dass sich der Aufwand definitiv gelohnt hat. Und der Risotto ist immer wieder eine Sünde wert.

Grüße
Oskar

 

[Gast-lgYQr]

GefüllteKeulen, klasse einfach .
Und das Anschnittbild ist sehr geil

Beilagen bräuchte ich da keine

 

[Gast-693UG8]

Das Gericht gefällt mir sehr gut, Oskar - aber wo ist der Schaum ?

 

[DonGeilo]

Das sieht man nicht jeden Tag. Die Idee gefällt mir.

 

[Traekulgriller]

Wirklich Saugeil !

Und die Haut perfekt kross - da hätt ich auch gern einen gehabt !

Gruß Matthias

 

[Gast-AD3PYW]

Eiwandfrei däd i saga. Ist noch etwas von den Keulen da? Die würden mir auch kalt zum Vesper schmecken.

 

[BBQRudi]

Hatte gestern Abend zwar erst Hähnchenkeulen - aber was Du hier zeigst toppt das was ich gestern auf dem Teller hatte!!
Da wäre ich auch gerne am Tisch gesessen - suuuper!!
Schöne Grüße vom BBQRudi

 

[chili-sten]

Moin Oskar,

sieht gut aus

 

[nstyles]

Wahrscheinlich viel Aufwand, sieht aber lecker aus.

 

[Simply Oskar]

Das Gericht gefällt mir sehr gut, Oskar - aber wo ist der Schaum ?

die Füllung bzw. Farce heißt einfach Schaumfarce, da Sahne untergehoben wird.
Damit die Farce besonders fein wird, habe ich sie noch durch ein Sieb gestrichen.

Grüße
Oskar