Sorry, aber mit Rezepten hat es leider nicht geklappt. Die Leute kaufen lieber den fertigen Käse im Geschäft.Fotos hast du ja genug und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. 
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Hermelin - eine tschechische Spezialität
- Ersteller chillandgrill
- Erstellt am
Vermutlich nehme ich das am Freitag als "Mitbringsel" zu einer externen Grillerei mit. Vermutlich wirds also keine Bilder geben - aber sicher einen Verkostungsbericht.
Fuer den eingelegten Hermelin benutzt man in Tschechien Sonnenblumenoel, in Scheiben geschnittener Knoblauch und Zwiebeln duerfen natuerlich nicht fehlen, sehr praktisch sind Mixed Pickels zum Einlegen ins Glas und etwas Thymian und Oregano sollten auch nicht fehlen.
Die Tschechen machen dann auch meist noch Piment (ganze Kugeln) mit dran, eventuell ein Lorbeerblatt und ein paar (runde) Pepperoni.
Eingelegt wird der Hermelin zwei bis vier Tage vor dem Verzehr, allerdings kenne ich Leute, die ihn erheblich laenger "ziehen" lassen.
Gruesse, Reiny
Die Tschechen machen dann auch meist noch Piment (ganze Kugeln) mit dran, eventuell ein Lorbeerblatt und ein paar (runde) Pepperoni.
Eingelegt wird der Hermelin zwei bis vier Tage vor dem Verzehr, allerdings kenne ich Leute, die ihn erheblich laenger "ziehen" lassen.
Gruesse, Reiny
@chillandgrill und alle anderen,
ich hab den Hermelin jetzt doch selbst gekostet (zum Glück) und auch ein Bild gemacht.
Zum Geschmack: Insgesamt war's mir zu bitter, zu knofelig und zu muffig. Der Zwiebel war scharf - den hab ich gar nicht gegessen.
Die Konsistenz war (nach einer Woche im Kühlschrank) im Wesentlichen unverändert (Zwiebel, Knoblauch und Käse), nur die Paprikastreifen waren fast flüssig.
Vielleicht nehme ich beim nächsten Versuch kein frisches Gemüse, sondern nur in Essig Eingelegtes? Oder ich lass mir was anderes einfallen....
ich hab den Hermelin jetzt doch selbst gekostet (zum Glück) und auch ein Bild gemacht.
Zum Geschmack: Insgesamt war's mir zu bitter, zu knofelig und zu muffig. Der Zwiebel war scharf - den hab ich gar nicht gegessen.
Die Konsistenz war (nach einer Woche im Kühlschrank) im Wesentlichen unverändert (Zwiebel, Knoblauch und Käse), nur die Paprikastreifen waren fast flüssig.
Vielleicht nehme ich beim nächsten Versuch kein frisches Gemüse, sondern nur in Essig Eingelegtes? Oder ich lass mir was anderes einfallen....
Anhänge
Also ich wohn ja nun schon 4 Jahre hier in olle Prag, aber mich spricht dieser eingelegte Hermelin überhaupt nicht an, viel zu ölig. Immer wenn ich vor dem Regal stehe,überlege ich kurz und geh dann doch weiter. hab wohl bisher nichts verkehrt gemacht.
Ich denke, dass lässt sich aus dem Bild ganz gut ablesen.
Das Öl ist Rapsöl. Ein Lorbeerblatt versteckt sich noch unter dem Käse und ein paar Senfkörner. Das Ajvar war auch ljuto, nicht nur die Chilischeiben.
werden die denn mit oder ohne Fell in Scheiben geschnitten ???
hier in der Slowakei kennt man das acuh, ist echt sehr lecker
hier in der Slowakei kennt man das acuh, ist echt sehr lecker
OP
OP
@Allium Versuch macht klug...is vielleicht auch nicht jedermanns Geschmack...
Falls Du´s nochmal probieren solltest, nimm weniger Knobi und evtl. anderes Öl...
ausschauen tuts jedenfalls sehr ansprechend..
Falls Du´s nochmal probieren solltest, nimm weniger Knobi und evtl. anderes Öl...
ausschauen tuts jedenfalls sehr ansprechend..
OP
OP
Ich wollte mal was Neues ausprobieren und habe den klassischen "Handkäs mit Musik" ein wenig abgewandelt...
Normalerweise schneide ich den Käse in kleine Stücke und warte ca. zwei Tage, bis sich eine homogene, fast streichfähige "Paste" bildet...
Diesmal habe ich die ganzen Stücke reifen lassen...
das Ganze stand dann 4 Tage im Kühlschrank - hier das Ergebnis:
Fazit: nicht wirklich empfehlenswert...
1. ich dachte, dass die Käseräder weiter nach innen durchreifen (ich lasse das Ganze jetzt mal noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur ziehen)
2. Öl und Wein/Essig vermischen sich nicht gewünscht, man muss das Glas ab und zu drehen - in einer Schüssel geht das wesentlich einfacher...
aber: schmecken tuts trotzdem (siehe letztes Bild zusammen mit selbstgeräuchertem Schicken)...
nächstes Mal Handkäs wieder klassisch...
Hermelin rockt trotzdem...
Schönen Abend noch!
Normalerweise schneide ich den Käse in kleine Stücke und warte ca. zwei Tage, bis sich eine homogene, fast streichfähige "Paste" bildet...
Diesmal habe ich die ganzen Stücke reifen lassen...
das Ganze stand dann 4 Tage im Kühlschrank - hier das Ergebnis:
Fazit: nicht wirklich empfehlenswert...
1. ich dachte, dass die Käseräder weiter nach innen durchreifen (ich lasse das Ganze jetzt mal noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur ziehen
)2. Öl und Wein/Essig vermischen sich nicht gewünscht, man muss das Glas ab und zu drehen - in einer Schüssel geht das wesentlich einfacher...
aber: schmecken tuts trotzdem (siehe letztes Bild zusammen mit selbstgeräuchertem Schicken)...
nächstes Mal Handkäs wieder klassisch...
Hermelin rockt trotzdem...
Schönen Abend noch!
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in einer richtigen böhmischen Kneipe darf der Hermelin nicht fehlen da läuft das Pils
Ob das Ganze auch mit Camembert klappt???
Das werde ich nachmachen, coole Idee 
OP
OP
aber natürlich..Hermelin ist nur das tschechische Wort dafür..probiers einfach mal aus - lohnt sich
OP
OP
@Cremantus: Und? Schonmal probiert?
@chillandgrill ... ne... war ein Totalschaden... Göga ist das Glas aus den Händen geglitten und den Rest hat die Schwerkraft erledigt. Der nächste Ansatz folgt...
OP
OP
oh...schade...naja...musst du halt nochmal ansetzen
beste Grüße
beste Grüße
Hier mal ein Rezept vom Hermelin Käse, wer es gerne schriftlich haben möchte.
Quelle: ZDF
Quelle: ZDF