Sous Vide Eigenbau - Ich bin dabei

[siggi_2]

Angesteckt vom Sous Vide Virus wurde ich beim OT Betzenstein.Bereits am nächsten Tag begann die Planung und somit die Suche nach geeigneten Kombonenten.

Als Grundlage wurde ein GN 1/1 Behälter bestellt.
Eine passende Thermobox
2 Reisetauchsieder mit je 300 Watt
1 Solarpumpe für 100 Grad
Regler und Fühler waren vorhanden.
10 mm Edelstahlrohr
Der GN Behälter wurde mit einem Edelstahlblech 2 mm abgetrennt. Die Halterung für für die beiden Tauchsieder daran befestigt und die erste Punpenleitung aus Edelstahlrohr eingefügt.

Dann wurde aus 8 mm Sperrholzplatten ein Gehäuse für die Thermobox gebaut.
Selbstverständlich darf der GSV dabei nicht fehlen. Dabei liefert mir meine gekaufte CNC Portalfräse große Hilfe.

Dann wurde die Ansaugleitung, die Gehäuseerdung und der Fühler verlegt.

Weiter ging es mit dem elektrischen Teil des Geräts.
Regler schaltet die zwei Steckdosen für die Tauchsieder über ein Relais.
3. Steckdose für das Netzteil der 12 Volt Pumpe.

Die Punpenleitungen angeschlossen und die Tauchsieder montiert.

Was jetzt noch fehlt ist die Abdeckung aus Edelstahl Lochblech.

Der erste Testlauf ohne Fleisch verlief optimal.
Also wurde es Zeit für einen richtigen Testlauf.
Leider nur Rinderstücke in 2 cm Stärke bekommen.

Gartemperatur 60 Grad, Dauer 20 Minuten

Jetzt noch für je 1 Minute auf den Grill.

Das sieht ja nicht schlecht aus.

Der Zweite Test.
Oktopus, Gartemperatur 85 Grad,Gardauer 22 Stunden.

Test 3
Gewürzte Schweinesteak.
Gartemperatur 60 Grad, Gardauer 30 Minuten.

Zur Zeit läuft Test 4.
4 Haxen mit 80 Grad Gartemperatur über 10 Stunden.

Jetzt noch ein paar Bilder vom Fertiggerät.

Gruß Siggi 2

 

[VoMo]

Das hast Du sehr schön gemacht . Respekt!! Verrätst Du mir die Bezugsquelle für die Pumpe und den Fühler??
Gruß VoMo

 

[holledauer]

Sehr schöne SV-Box Die Pumpe ist doch von Rotek, oder? Ist die selbstansaugend?

 

[J.M.F.]

SUPER Gerät und tolle Ergebnisse

 

[siggi_2]

Das hast Du sehr schön gemacht . Respekt!! Verrätst Du mir die Bezugsquelle für die Pumpe und den Fühler??
Gruß VoMo

Hier der Link für die Pumpe und dem Fühler.

http://www.ebay.de/itm/381065347474?_trksid=p2057872.m2749.l2649&ssPageName=STRK:MEBIDX:IT
http://www.jumo.de/produkte/tempera...10-und-din-en-60584-901210.html?parentId=2930

Gruß Siggi 2

 

[siggi_2]

Hier das Ergebnis von Test 4.
Haxen
Gartemperatur 80 Grad, Gardauer 10 Stunden.
Ich bin begeistert, das waren die besten Haxen die je gegessen habe.

Gewürzt nur mit Salz und schwarzen Pfeffer.

Die Schwarte war so weich, dass das einritzen Probleme bereitet hat.

Da der Wind in sehr heftigen Böen wehte, habe ich zum bräunen den Backburner gewählt.

Ich mache Haxen nie mehr anders.

Gruß Siggi 2

 

[vader]

Sieht einfach klasse aus!
Ich habe morgen auch Haxen auf der Agenda. Ich fürchte, so gut, wie deine, werde sie nicht werden.
Naja, was solls, der Hunger wird es schon rein treiben!

 

[Mesadi]

Was'n geiles Gerät!!!
Ich überlege schon seit einiger Zeit, mir so ein SV-Becken zu bauen. Im Moment leider zu wenig Zeit, im Winter sollte es klappen! Deinen Beitrag habe ich mal gebookmarkt!

 

[Arminth]

Tolle Arbeit Siggi!
Gefällt mir sehr!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[holledauer]

Hier der Link für die Pumpe und dem Fühler.

Anhang anzeigen 1048130

http://www.ebay.de/itm/381065347474?_trksid=p2057872.m2749.l2649&ssPageName=STRK:MEBIDX:IT
http://www.jumo.de/produkte/tempera...10-und-din-en-60584-901210.html?parentId=2930

Gruß Siggi 2

Alles klaro. Danke

 

[Peter]

Super gemacht Siggi :daumenhoch:

Zwei Fragen noch. Hast Du die Haben direkt na dem SV Bad auf den Grill fertiggemacht? Wie lange hattest Du sie auf den Grill?

 

[siggi_2]

Hallo Peter,

nachdem ich die Haxen aus dem SV genommen habe wurde die Schwarte geritzt und danach gings direkt auf den Grill.
Da ich sie schön knusprig haben wollte, hat das am Buckburner 30 Minuten gedauert. Das hat geknallt wie bei einem Feuerwerk.

Gruß Siggi 2

 

[Peter]

Danke Siggi!

Das mach ich Dir nach

 

[norre]

Hallo Siggi,
das sieht ja klasse aus

Ich schieb auch noch eine Frage hinterher, ganz oben bei deinem ersten Bild hast du die erste Pumpenleitung eingebaut, saugst du damit das Wasser an oder pumpst du es durch die Leitung in den Behälter zurück?

Gruß
Norre

 

[siggi_2]

Hallo Norre,

das ist die Leitung mit der das Wasser in den Garraum zurückgepumpt wird. Dort sitzt dann auch der Fühler.
Das ansaugen erfolgt genau zwischen den beiden Tauchsiedern.

Gruß Siggi 2

 

[norre]

Danke Dir

Gruß
Norre

 

[Grillhacker]

Hi Siggi
sehr schöne Kiste mit klasse " Inbetriebnahmen " haste dich da zurechtgebaut....
viel viel Freude damit....

gruß Wolfgang

 

[siggi_2]

Hallo liebe Freunde des SV,
leider ist jetzt etwas passiert womit ich nicht gerechnet habe, der Deckel der Isolierbox nimmt den heißen Wasserdampf auf.

Der Deckel wurde immer schwerer. Das wäre zwar kein großes Mango, aber es gefällt mir einfach nicht.

Also Änderungsumbau.

Der Tauchsiederhalter wurde 15 mm tiefer gesetzt.

Der Halter für das Lochblech wurde 10 mm abgefräst und eine Rändelschraube gedreht.

So, das sieht jetzt schon mal wieder gut aus..

Ein GN Behälter 3/1 wurde für die Leitungen freigeschnitten.

Und montiert.

Jetzt noch den Deckel 3/2 dazu und es gefällt mir.

Isolierdeckel drauf und fertig.

Gruß Siggi 2

 

[Jens74]

Einfach geile Umsetzung

 

[homedonk]

Wao, ich kann leider nicht sagen, dass ich nicht neidisch bin auf Dein Gerät, echt super!