Was ist das für eine Stück vom Rind?

[Flori2004]

Hi Ihr Fleisch-Experten,

ich habe von einem Bekannten einige Rinderstücke einer besonderen Rindersorte bekommen. Leider hat der Bekannte die Stücke alle in Frischhaltefolien verpackt und nicht beschriftet und mir gefroren geliefert. Im eingefrorenen Zustand ist es für mich fast unmögich fest zu stellen was welches Stück ist. Deshalb habe ich heute mal ein Stück aus dem Gefriergerät raus.

Nun bin ich aber unsicher was es ist. Ich tippe auf Hochrippe aber es könnte auch ein Steck sein, oder was meint ihr? Ich will es halt richtig zubereiten wenn man schon so was besonderes hat.

Besten Dank für Eure Hilfe.

 

[Trudentreiber]

Grillen, essen!

 

[Gast-1jZqf6]

..vom Knochenwinkel her und Fettmarmorierung her würd ich sage Nacken vor dem Ribeye.
Auf jedenfall gut zum grillen weil saftig

 

[Gast-1jZqf6]

Steck

du meintest Steak? aber welches? Steak beschreibt ja nur eine Fleischtranche (anstelle Bratenstück) die wegen der geringeren Grösse das Fleisch bei geeigneter Bindegewebstruktur kurzbratgeeignet macht. Steak beschreibt nicht den Muskel oder das Fleischteil

 

[spooner]

Such mal nach Hochrippe oder Cote de Boeuf

 

[Flori2004]

Hallo,

also ich habe das Teil im Prinzip wie ein Steak gemacht. Erst indirekt bissl hoch ziehen lassen und danach scharf angegrillt. War super lecker und saftig und es trat kaum Saft aus.

Danke für eure Hilfestellungen!! Ihr seid super!!