[Wurst-WE] Merguez mit Ratatouille und Bulgur (sehr scharf)

[wyrm]

Bei der letzten Verwurstung unserer IG konnte ich ein paar (sehr scharfe) Merguez von unserem @Falkenstadl abzwacken.

Das Themenwochenende ist eine gute Gelegenheit diese zu kredenzen. Also raus aus dem Froster:

Perfekter Job fürs Mini Ei:

Fertig:

Zusammen mit nochmal schön scharfen Gemüse und Bulgur:

Lecker! Und Jürgen hats echt gut gemeint mit der scharfen "Paprika".

 

[Gast-bwrStw]

moin,

mir gefällt das.

Und meinst, rückt der Jürgen, @Falkenstadl , evtl. auch das Rezept für die Wurst raus?
Kannst ihm ja vielleicht mal gut zureden.

grüssle

 

[BeerBQ]

Sieht sehr lecker aus. Habt ihr die Würste mit Lamm(anteil) hergestellt?

 

[wyrm]

Lamm haben wir auf jeden Fall reingewolft. Meines Erachtens waren es 50% Rind und 50% Lamm, das müsste aber auch @Falkenstadl bestätigen.

 

[BeerBQ]

50/50 ist ein guter Kompromiss. Rein aus Lamm mag ich die Konsistenz nicht besonders. Morgen sind aber erstmal Wildschweinbratwürste dran

 

[Gast-PK94g9]

Ja, genau diese Merguez ist echt lecker. Ich muss beim nächsten Wursten unbedingt wieder dabei sein! Sehr schön

 

[Einweggriller]

Perfekte Würschtl, Bernd!

Ich muss beim nächsten Wursten unbedingt wieder dabei sein!

Ich auch

 

[Oktul]

Mir wäre deine 'Trilogie' wahrscheinlich zu scharf.....aber lecker sieht es aus

 

[Hualan]

Die Würste sehen wirklich ganz klasse aus und haben auch bestimmt so geschmeckt

 

[Falkenstadl]

Rezept für meine sehr scharfen Merquez.
Zutaten in g für eine Mischung von 40 g, die für 1kg Hackfleisch reicht. Meine Fleischmischung Lamm : Rind beträgt 2 : 1
Salz 6,0
PulBiber 6,7
Pfeffer bunt 8,3
Piment 1,7
Knoblauchpulver 3,8
Zwiebelpulver 5,7
Cumin 0,7
Zimt 2,8
Koriander 0,9
Chili gemahlen 3,4

 

[carmai24]

So ein kleines Würstchen könnte ich jetzt auch noch.
Die sehen nicht schlecht aus, obwohl ich bei Lamm immer noch etwas skeptisch bin.

 

[Carlo BBQ]

Hallo Bernd,
die Merquez sind wirklich scharf , ich kenn sie ja , war beim herstellen dabei, sehr schön!
Wursten sollten wir auch wieder mal!
Gruß
Karl-Heinz

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Das ist genau mein Geschmack.

 

[fleischbräuner]

@Falkenstadl danke fürs Rezept. Das werde ich auf alle Fälle mal ausprobieren mit vielleicht etwas weniger PulBiber und Chili verwenden

 

[peppy]

Gute Merguez sind etwas für meines Vaters Sohn!

 

[Lanzarolo]

Meine Merguez waren allenfalls würzig.
Da hätte ich gerne von probiert.


Tom