[Mexiko-WE] Chicken Enchiladas BBQ Style

[_Waldi_]

Servus zusammen,

Mexiko und Grillen, das ist kein leichtes Thema. Nach einigem Suchen und Abgleich mit den lokalen Lebensmittelbeständen habe ich mich für Enchiladas entschieden, die ich im Wesentlichen auf dem Grill zubereitet habe. (http://www.gimmesomeoven.com/best-chicken-enchiladas-ever)

Los geht's:

Zuerst eine Sauce nach diesem Rezept hergestellt: http://www.gimmesomeoven.com/red-enchilada-sauce/
Die Sauce habe ich mit etwas Zucker und Tomatenmark abgeschmeckt. Statt Chilipulver habe ich Paprika edelsüß genutzt und mit etwas Chili nachgefeuert. Sorry, keine Bilder hiervon...

Dann eine Marinade zusammengerührt.

Etwa so :

• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL mildes Paprikapulver
• 1/2 TL kleingehackte Chilischoten
• 3 EL Grapefruitsaft - habe ich weggelassen
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Orangensaft
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer

Die Hähnchenbrüste mariniert und die restlichen Zutaten in Form gebracht und auf dem Grill bzw. dem Seitenbrenner gegart.

Bei einer KT von 65 Grad habe ich die Hühnchen runtergenommen, kleingeschnitten und mit den Zwiebeln gemischt. Die Zutaten in die Weizenfladen gerollt (Sauce, Bohnen, Paprika, Käse, Chili & Koriander).
Alles in eine Auflaufform gelegt und mit der restlichen Sauce und etwas Sour Cream getoppt.

Nochmal 20 min bei ca. 200 Grad auf den Grill und los geht's. Zwischenzeitlich habe ich noch eine schnelle Guacamole angerührt.

Ich muss sagen - der Aufwand hat sich gelohnt!

Horrido,
Waldi

 

[RoliAmGrill]

Schaut sehr lecker aus! Gratulation!

 

[Schneemann]

Das sieht klasse aus. Erinnert mich stark an die Chicken Burritos, die ich neulich gemacht habe. Sehr lecker.

 

[Traekulgriller]

Ich nehm eins !



Gruß Matthias

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöne Röllchen. Für mich eine mit ganz wenig Koriander.

 

[Lavirco]

Sieht klasse aus

 

[Einweggriller]

Schön gemacht

 

[Paella]

Hallo,
Stimmt, Mexiko und Grillen ist schon etwas schwieriger.
Aber ist es das nicht was unseren Sport ausmacht?
Sich Gedanken machen, nach Rezepten suchen und dann was Neues ausprobieren?
Ich finde das hast Du echt Klasse gemacht und scheinbar ist ja was leckeres bei rausgekommen.

 

[alwin03]

Nicht nur die Speisen, auch die Präsentation gefällt!

 

[chili-sten]

Moin Waldi,

das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Cap10]

Oh wie lecker ( bis auf den Koriander). Ich hätte sofort zugeschlagen, yummy.

 

[Diddi Backmeister]

Extrem lecker schaut das aus

Gruß, Diddi

 

[choco73]

Sehr sehr legga schaut das aus!

 

[Emma25]

Aber Hallo Das schaut sehr lecker aus.