Bratensülze nach Buntmetall

[Wombads]

Lieber @Buntmetall
nun habe ich es endlich geschafft deinen Bratensülze zu kopieren.

Aber wie es nun mal ist, passieren beim kopieren Übertragungsfehler.
das ist das original
500 g Kassler
Suppengrün
Thymian, Majoran und Oregano
2 Pimentkörner
anbraten
200ml Wasser
2 Stunden Simmern und klein Schneiden
gab 426 g Fl. + 120 g Brühe + Fett
1/2 Tl Cayenne
1 TL Pfeffer
350 ml Wasser 30 g Aspik 160

65 g Apfelessig

das ist die Kopie

500 g Kassler
Suppengrün ohne Sellerie ich hasse Sellerie
mit Wasser aufgefüllt bis Fleisch bedeckt ist
2 Stunden Simmern lassen
4 Blatt Gelatine

Fleisch heraus nehmen und in 5x5 mm kleine Würfel schneiden.
Lauch und Karotten in feine Brunoise schneiden. Alles in die heiße Pfanne mit Öl geben und kurz scharf anbraten.
Mit der Brühe ablöschen bis die Masse gerade so bedeckt ist. Gelatine einweichen und dann zur Masse hinzu geben.
Einmal Aufkochen und in Gläser abfüllen.

Fertig
Fleisch gebettet

Scharf anbraten

Mit Kochbrühe aufgießen

Tatatata fertig Morgen gibts Anschnitt und Verkostung

 

[Buntmetall]

5x5cm sind ziemliche Brocken. Sehen aber kleiner aus! Hoffentlich schmeckt es Euch.

 

[Wombads]

ich hab es verbessert 5x5 mm natürlich

 

[Cremantus]

@Wombads
Scharf anbraten ist doch auch mal eine Idee... wie hat es gemundet?

 

[Wombads]

Tja ich konnte nicht so schnell schauen wie das Glas leer war

Oh ist das lecker sagt Frau und ihre Freundin

 

[knödel]

Kleiner Tipp aus Bayern
Beim nächsten Schweinebraten, wenn Soße übrig bleibt die nicht wegschmeißen, sondern auf Reserve einfrieren und zur Sulz oder zum Sauerkraut 1-2 Löffeln dazugeben.

 

[Wombads]

Beim nächsten Schweinebraten, wenn Soße übrig bleibt

Knödel wo lebst du den, ich habe meine Familie noch nie genug Soße gemacht. Der Rest wird immer aus gelöffelt

 

[knödel]

Jetzt wird nicht mehr ausgelöffelt, bzw das Problem bei dir ist du kochst zu wenig Soße

 

[Wombads]

Ich habe ma 3 Liter gekocht und zum durchziehen auf dem Herd gelassen und was haben die lieben Kinder gemacht. Als vom suff nach Hause kamen sie haben meine Soße gelöffelt.

 

[knödel]

Hätte ich auch gemacht und Brot eingetunkt, lecker.

 

[Cremantus]

Hmmm... geht sicher auch gut als Asia-Variante mit Chilli, Ingwer und Zitronengras...

 

[Fritz_Felge]

Haste gut gemacht die war sehr sehr lecker die wir probieren durften.

 

[Wombads]

Hmmm... geht sicher auch gut als Asia-Variante mit Chilli, Ingwer und Zitronengras...

Stimmt beim nächsten mal werde ich das mal testen.