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Topfen-Palatschinken

Maze

Baumeister
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks und der glühenden Kohlen,
heute geht die Kulinarische Reise zurück in die K&K, Österreich-Ungarische Doppeladler Monarchie.
Beide Länder sind ja bekannt für Ihre Himmlischen Mehl und Nachspeisen also was bietet sich mehr an als solch ein tolles Gericht nachzukochen, wenn einem der Sinn auf eine Süße Mehlspeise steht.
Topfen-Palatschinken sollte es geben und ich kann euch sagen, dies ist der Himmel der Mehl und Süßspeisen.

Aber seht selbst genug gesabbelt auf geht’s.

Topfen-Palatschinken für ca. 4 Personen

Zutaten Teig:
200 g Mehl 405er
500 ml Milch
20 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz

Zutaten Fülle:
2 Eier
60 g Zucker
500 g Topfen (Magerquark)
2 Päck. Vanillezucker
1 Biozitrone (den Abrieb)
60 g Butter
40 g Rosinen
Optional 1 Tl. TNT von Spice World (Thahiti-Vanille & Tonkabohne)

Zutaten Überguss:
150 ml Milch
2 Eier
2 Päck. Vanillezucker
1 El. Rum
Optional 1 Tl. TNT von Spice World (Thahiti-Vanille & Tonkabohne))


Zubereitung - Topfen-Palatschinken
Für den Teig Mehl, Milch, Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren und die Eier einrühren. Teig ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne (Ø 24 cm) 1 TL Öl erhitzen, 1 Schöpfer Teig eingießen verlaufen lassen und backen. Palatschinke wenden und fertig backen. 9 weitere Palatschinken backen.
Für die Fülle Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu cremigem Eischnee schlagen. Topfen, Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren. Butter und Rosinen einrühren und den Eischnee unterheben.
Rohr auf 160°C vorheizen. Auflaufform (ca. 35 x 20 x 5 cm) mit Butter ausstreichen.
Je 2 Palatschinken überlappend auf Frischhaltefolie legen, Fülle darauf und verstreichen.
Die Palatschinken mit Hilfe der Folie einrollen und quer dritteln.
Die Palatschinken in die Form schichten und im Rohr (untere Schiene/Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.

Für den Überguss alle Zutaten und 1 EL Rum vermischen und über die Palatschinken gießen.
Palatschinken noch weitere 30 min. Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut und genießen.

Erstmal die Zutaten herrichten, oh Milch fehlt auf dem Bild

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den Teig für die Palatschinken anrühren und 20 min ziehen lassen
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In einer Pfanne in etwas Öl od. Butterschmalz die Palatschinken Goldgelb ausbacken
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und stapeln
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die Mass für die Füllung zusammen rühren, Eier, Zucker, Topfen, Vanillezucker, Butter, Rosinen und etwas Zitronenabrieb
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den Eischnee unterheben
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die Krönung ist noch etwas vom TNT von Spice World (Thahiti-Vanille & Tonkabohne) zu verwenden
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Palatschinken überlappend auf Frischhaltefolie legen
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mit der Füllung bestreichen
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und mit Hilfe der Folie einrollen
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die Palatschinken quer dritteln und in eine ausgebutterte Auflaufform schichten
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ja so gefällt mir das
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jetzt dürfen es sich die Palatschinken bei 160° Grad für 10 min. im vorgeheizten Backofen gemütlich machen.
Danach mit dem zusammengerührten Überguss übergießen und für weitere 30 min fertig backen.
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etwas Puderzucker drüber und ein Glas Lillet dazu
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und es kann gegessen werden
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Herzlichen Dank fürs reinschauen
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und einen guten Appetit!!!!
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Danke für das präsentieren.
Da könnt ich mich mit an den Tisch setzen so lecker hört sich das an.
Bitte eine Kugel Vanilleeis dazu.
 
Das macht fett.
Ich mag sowas überhaupt nicht. Aber toll aussehen tuts bei dir auf jeden Fall.
Lass es dir schmecken.
 
Danke für das präsentieren.
Da könnt ich mich mit an den Tisch setzen so lecker hört sich das an.
Bitte eine Kugel Vanilleeis dazu.
Genau so wars, etwas rote Grütze und eine Kugel Vanilleeis!!!
 
Servus Martin !!!
Wie immer toll in Szene gesetzt !!!
Und ich steh auf Topfen - und auf Palatschinken !!!
Der Hammer !!!!!!
ääähm PooooornoOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!
lg aus der Schlucht ;)
 
Ich steh auch nicht so auf Süßspeisen, aber die letzten Bilder sind schon echt der Hammer :wiegeil:
Da hätte sogar ich eine große Portion verdrückt :messer:
Schaut extrem lecker aus !
 
Ich mag das auch total gerne,ich könnt mich rein knien. :messer: Weißt du was wir mal in Südafrika gegessen haben?!

Palatschinken mit Nutella bestreichen, dann aufrollen und schichten,so wie du es gemacht hast.Dann großzügig mit Amarula-Likör begießen und mit frisch geraspelter Schokolade bestreuen- im Ofen für ca 15-20min backen und mit frisch geschlagener Sahne(ungesüßt) servieren und genießen. :o Das ist vielleicht ne Kalorienbombe, lecker hoch drei.

Leider mag mein Mann sowas überhaupt nicht und für mich alleine lohnt sich das immer nicht.Kennst du Amarula-Likör?! Der schmeckt auch so schon auf Eiswürfeln gaaaaanz lecker.
 
Klasse mein Gutster, das gefällt mir wieder mal sehr gut :thumb2:
Immer wieder schön, Deine Threads zu besuchen.

Glück Auf
 
Hallo Maze, da hätte ich auch gerne ein Tellerchen probiert.
 
Für Topfenpalatschinken würd ich sogar aus einem Flieger springen!
Schauen super aus!
 
Süssspeisen gibt es bei mir leider viel zu selten. Aber wenn ich deine geilen Bilder sehe, bekomme ich grad mal wieder Bock drauf wieder mal was zu machen.

Sieht zu reinsetzten aus. Is noch was über, ich könnte da jetzt ne Portion vertragen. :thumb1:
 
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