Bratwurst, Thüringer Art...

[philipp]

Hallo zusammen,

wir wollten schon lange mal Bratwürste machen und haben uns vor kurzem 30/32 Naturdärme besorgt. Heute war es dann soweit, nach dem Rezept von u_h_richter(Danke dafür!) sollen es Thüringer Bratwürste werden.

Also Fleisch eingekauft, zusammen ca 6kg (Bauch nicht im Bild)


Gewürze abgewogen, Senfkörner und Kümmel vorher noch angeröstet


und durch den Wolf




Kurze Zeit später unsere erste Schnecke


Kleiner Tip am Rande: Wenn man viele Därme zusammen gekauft hat und dann durchspült sollte man sie vorher trennen.... Sonst dauerts ein wenig länger wenn man den einen raus bekommen will....
Aber so lernt man


zweite Runde


und die letzte Schnecke


danach abdrehen


und nach einem Bad in siedendem Wasser ab ins Vakuum


die Reste aus dem Fleischwolf in die Pfanne als kleiner Snack. Schmeckt richtig gut, morgen kommen dann einige auf den Grill.

Bilder folgen dann noch
Philipp

[Zeus]

Schön gemacht, die Würste sehen sehr gut aus!

[master-sir-buana]

Sehr gut

[coop]

hier in der schweiz bekommt man keine richtig guten roster (bratwurst)
da wäre das echt ne überlegung wert! sieht verdammt gut aus was du da gezaubert hast! bin auf die vergrillung gespannt!

[Zeus]

Zitat von coop

hier in der schweiz bekommt man keine richtig guten roster (bratwurst)

Was ist mit Olma Bratwurst? Die sind auch sehr gut.

[philipp]

Wie versprochen noch Bilder von der ersten Vergrillung. Vom Geschmack her wirklich super, Rezept ist auf jeden Fall gespeichert...

Bilder dürfen natürlich nicht fehlen:

Die nicht so schönen Bratwürste kamen auf den Grill


ein paar fertige Nürnberger dazu,


und sieht schon nicht so schlecht aus!


Anschnittbild


Geschmack - wunderbar! Schön saftig, nicht trocken. Die Arbeit hat sich gelohnt.

lg
Philipp

[Robby04]

sehen sehr lecker aus, ich glaub nen Wolf muss ich mir auch noch kaufen. Muss nur noch GöGa überzeugen.

[coop]

Zitat von Zeus

Was ist mit Olma Bratwurst? Die sind auch sehr gut.

ich bin in sachsen aufgewachsen und habe 2 jahre in thüringen gearbeitet, da is die messlatte recht hoch, was echt gute roster angeht! da kommt auch keine olma gegen an!

die vergrillung schaut saulecker aus!!!

[DJTMichel]

@Philipp: Du verstehst Dich offenbar nicht nur gut auf's Wursten, sondern lieferst gleich noch richtig gute Bilder (schönes Spiel mit Schärfe - Bewegungsunschärfe) dazu - gefällt mir .

[chili-sten]

Moin Philipp,

sehr gelungene Verwurstung