Feine Leberwurst 1.Versuch

[faq]

Habe bis jetzt leider nicht die Muße und Zeit gefunden die Bilder einzustellen.
Die Bilder sind vom Letzten WE. Habe auch verpasst "im Eifer des Gefechts" von jedem Schritt ein Bild zu machen, da es ja wie gesagt der erste Versuch war.
An den Start gingen 1 Kg Leber, 1 Kg Schweineschulter, 1 Kg Bauch, 600g Zwiebel und 600g Äpfel. Mit den Gewürzen hab ich mich an das Rezept vom Stadtmensch gehalten.
Hier nochmal vielen Dank an Ihn für die schöne Anleitung.

Die Wurst ist echt suuuper Lecker.

leider ist sie nicht besonders Haltbar, von den 11 Gläsern und den 5 Würsten im Golddarm ist schon fast alles weg.

[Vertical Limit]

Mensch das stelle ich mir lecker vor wie schaut das wirklich mit der Haltbarkeit aus wenn nicht alles gleich zusammen gegessen wird

lg Christian

[faq]

Wegen der Haltbarkeit hab ich keine Erfahrung, da es ja mein 1. Versuch war.
Interessieren würde mich das auch.
Da sollte sich lieber mal jemand melden der das genau weiß.

Ich hatte die Gläser und die Wurst 90 min im kochendem Wasser.

Was ich so gelesen habe, sollten 4 Wochen bei kühler Lagerung kein Problem sein, aber soooo lange hält die bei mir eh nicht.
lg
faq

[duke-1985]

lass deine würste nach dem kochen
(ich würde sie bei 80 grad C kochen)
10 min in lauwarmes wasser liegen,
in den 10 min drehst du deine würste
bis sie ungefähr 15 grad c haben (das drehen
ist wichtig damit sich das fett gleichmäßig
verteilen kann)
wenn sie ca 15 grad c haben legst du sie in
eiswasser bis sie 2 grad c haben und jetzt
sind deine würste 4 wochen sicher haltbar
(wenn es künstliche därme sind wie es bei dir der fall ist)

[faq]

@duke-a985

genau so hab ich es auch gehalten probleme mit abgesetztem Fett hatte ich Gott sei Dank nicht
faq

[duke-1985]

wenn du sie drehst wirst du sie auch nicht bekommen
mfg

[faq]

bei den Würsten ist das drehen auch nicht besonders schwierig.
Ein ganz anderes Kalieber sind da die Gläser da kann der Topf nicht groß genug sein.

faq

[Butterkeks]

also in den Gläsern düfte es doch länger als 4 Wochen haltbar sein, mehrere Monate gehe ich aus wenn das Glas dicht ist.

Grüße

[faq]

villeicht schafft es ja mal ein Glas länger als wie 4 Wochen in meinem Kühlschrank zu verweilen.
werde dann gerne meine Erfahrung posten
faq

[chili-sten]

Moin faq,

die Leberwurst sieht toll aus