| Räuchern und Wursten Alles was qualmt und das Essen verfeinert, darüberhinaus kann man auch lecker Würste selber herstellen |
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28.01.2012, 21:40
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Ja....hängen ist gut. Nur bei 3° und 30Prozent LF.....bissl blöd, oder? Andere Möglichkeit hab ich ned .
LG Ronny Sent from my GT-I9100 using Tapatalk
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Zum Zeitpunkt des Postens war ich all meiner 5 Sinne (Stumpfsinn, Schwachsinn, Wahnsinn, Irrsinn und Unsinn) mächtig. 
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28.01.2012, 21:48
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Klar ist blöd was soll ich aber anders sagen, könntest ja ein feuchttest Tuch drüber hängen aber nur ab und zu, das ändert aber auch nichts an den Temperaturen.
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Gruß Uwe Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. 
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28.01.2012, 22:17
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Muss mir wo nen Reifeschrank bauen......der GSV wird teuer ^^
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29.01.2012, 14:33
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Wie schlecht wäre es denn für den Schinken wenn ich ihn bei 3° und 30%LF noch etwas hängen lasse? Wenn LF zu wenig ist, sollte er ja "nur" etwas trockener werden (was mich nicht stören würde)
LG Ronny
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29.01.2012, 15:53
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machs einfach!!!!
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Gruß Uwe Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat.
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07.02.2012, 16:27
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Hallo ihr Rauchexperten.
vor zwei Tagen schaute ich mir einen von den Schinken mal genauer an...und siehe da...irgendwas gefällt mir daran nicht. Keine Ahnung ob es Schimmel ist oder Fett. Für mich sieht es eigentlich wie Fett oder sowas aus. Muss dazu sagen, meine Lagerung war im kalten Schuppen nicht sonderlich optimal. Waren so 0°C (evtl sogar weniger) und LF von 30%. Habt ihr ne Idee was das sein könnte ??? Ich hoffe kein Schimmel  Mehr geworden ist es seit zwei Tagen im Kühli nicht.  LG Ronny
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07.02.2012, 16:34
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Ich glaub nicht dass es Schimmel ist.
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Gruß Uwe Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat.
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07.02.2012, 18:00
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Es passt schon, das sind weiße Fettfasern, die aus dem Riss hinausragen.
Schinken bisschen zu schnell getrocknet, oder bei hohe Temperatur geräuchert.
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Liaba an bauch vom saufa ois an buckl vom arbatn
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