| Räuchern und Wursten Alles was qualmt und das Essen verfeinert, darüberhinaus kann man auch lecker Würste selber herstellen |
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22.12.2008, 02:39
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Bis jetzt ist er es aber noch nicht...
 Uwe 
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22.12.2008, 13:56
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Ein halbes argentinisches Roastbeef, 1.800g, geputzt.
Gewürze 50 g NPS 10 g Zwiebelpulver 10 g Knoblauchpulver 20 g weisser Pfeffer 2 EL geschroteter schwarzen Pfeffer 4 Lorbeerblätter 10 Pimentkörner 10 Wacholderbeeren 5 Nelken 1 TL Koriander  vakuumiert und für 3 Tage in den Kühlschrank  Dann geht's für 2 Wochen in die Pökellake: 2 Liter Wasser 160 g Pökelsalz 300 ml trockner Rotwein 1 Zwiebel in Ringen 4 TL Zucker 2 TL Honig 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 8 gehäufte TL Wacholderbeeren, zerdrückt 2 TL Koriandersamen, zerdrückt
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Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. (Winston Churchill)
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22.12.2008, 13:57
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Endlich gehts los
 Her mit den Bildern.  
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"Hauptsache man ist gesund und die Frau hat Arbeit."
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22.12.2008, 15:37
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 Uwe
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22.12.2008, 15:49
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Dann kriegt das arme tote Rindviech noch 3x Kaltrauch und muss bis März in den Reifeschrank; kriegt ein wenig Gesellschaft von der einen oder anderen luftgetrockneten Wurst. Mal sehen, was mir nach Weihnachten so in den Einkaufswagen fällt...
Ist ein neues Projekt; schlimmstenfalls wird's Verschimmeltes; auch Mülltonnen wollen leben. 
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Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. (Winston Churchill)
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22.12.2008, 23:42
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Hast du dir für den Schrank schon ne Bastelanleitung zurechtgelegt?
Das könnte vielleicht interssant für dich sein: http://curedmeats.blogspot.com/2007/...g-chamber.html
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