Kette hat gewurstet !!!!! Fränkische Bratwurst

[Kettenmanni 1963]

Tach Zusammen,

Am Samstag soll es selbstgemachte Bratwurst geben! Entschieden habe ich mich für die Fränkisch Bratwurst.
( Danke an Zeus )
Also Samstag morgen zum MMV und Fleisch eingekauft.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und für 1 Stunde in den Froster.
Die Pause wird genutzt um den Schweinedünndarm
( Kaliber 28 ) zu spülen.



Das Rezept:

• 1,5 kg Schweinebauch Fettarm
• 1,5 kg Schweineschulter
• 60 gr Salz
• 1,5 tel. schwarzer Pfeffer
• 1,5 tel. weißer Pfeffer
• 1 tel. Muskat frisch gerieben
• 2 Knobi Zehen zerdrückt
• 2 Eier
• 200 ml kalte Vollmilch
• 1 tel. Kümmel
• 1 tel. Oregano
• 1 tel. Thymian
• 2 tel. Majoran
• 2 tel Senfkörner
• 1 tel. Zwiebelpulver

Das angefrorene Fleisch mit der 0,8 Scheibe wolfen.



Das fertige Brät 15 min durchkneten und die restlichen Zutaten untermischen.



Den Darm auf die Wursttülle ziehen und dann gleichmäßig füllen.Ca 20 cm lange Würste abdrehen.




Ein paar Brekkies starten und los gehts!!!




Mein Fazit: Wursten ist eine geniale Freizeitgestaltung!!!

[KnobivonNordesch]

Klasse Reportage. Davon hätte ich auch gerne probiert.
Respekt. Man braucht dafür aber auch ein bischen Zeit.

[hannes]

Hmm, sehen sehr lecker aus
Was für ne Füllmaschine haste da? Ich auch will

[sammy]

Servus,
hab auch bald vor, mal mit dem wursten anzufangen.
Du hast bei ein paar Würsten Lufteinschlüsse, ist das schlimm?
Muss man die mit irgendwas anpicksen oder tut das nix?

mfg sammy

[Kettenmanni 1963]

Hi Hannes,

Gefüllt mit dem Fleischwolf, geht aber beim nächstenmal werde ich mit einem Wurstfüller arbeiten!!

Einfache Version um die 30 Euronen

[Kettenmanni 1963]

Zitat von sammy

Servus,
hab auch bald vor, mal mit dem wursten anzufangen.
Du hast bei ein paar Würsten Lufteinschlüsse, ist das schlimm?
Muss man die mit irgendwas anpicksen oder tut das nix?

mfg sammy

Passiert beim füllen mit dem Wolf !! Hat aber keine Nachteile gebracht !!!!

[Mag]

Sehen extrm lecker aus deine Würste

[spussel]

Sieht gut aus.

[Allpapa]

Die sehen gut aus und haben bestimmt auch so geschmeckt.

Aber Ei und Milch in Fränkischen??

[Frank]

Sehr geil...apropos fränkisch, ich habe heute meinen Wolfaufsatz für die Kitchenaid beim Mantelsonntag in Würzburg gekauft....Nächste Woche wird gewurstet......Das Rezept wird der Anfang.....Danke Kette....