| Räuchern und Wursten Alles was qualmt und das Essen verfeinert, darüberhinaus kann man auch lecker Würste selber herstellen |
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28.10.2009, 19:24
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Mein erster Nackenschinken
Hallo
Nach einem Rezept von Cruiser habe ich drei Schweinenacken a. 2,2 kg trockengepökelt. Ich habe sie der Länge nach geteilt und in ein Netz gesteckt. Vom einpökeln habe ich keine Bilder gemacht,aber als sie fertiggepökelt waren. Dann habe ich sie zum trocknen,einen Tag in die Waschküche gehängt. Am letzten Sonntag war es dann soweit mit dem ersten räuchern. Nochmals vielen Dank an Cruiser der mich bei Fragen und Fakten sehr kompetent beraten hat. Melde mich mit Bildern wenn die Nacken fertig sind. Macht das Spass!!!!!!!!!!    
Geändert von Tino (28.10.2009 um 19:49 Uhr) 
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28.10.2009, 19:40
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Gruß Torsten Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus 
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28.10.2009, 20:03
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Moin Tino,
der Anfang sieht schon mal sehr vielversprechend aus  
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Gruß Torsten Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
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28.10.2009, 20:13
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na dann wünsche ich gutes gelingen
 lg Christian
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28.10.2009, 20:17
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Danke chili-sten und Vertical Limit
Ich hoffe das der Rest auch so hinhaut und die Teile auch gut schmecken. Nach dem Schinken kommt gleich noch Schweinebauch zum räuchern in den Ofen. Liegen morgen seid 3 Wochen in der Pökelung,dann giesse ich die entstandene Lake ab. Dann noch 3 Tage trocken liegenlassen und am Sonntag hänge ich meine Schweinebäuche zum trocknen auf und am Dienstag geht der Räucherofen wieder an. Bin gespannt wie ein Flitzbogen wie das alles schmecken wird. 
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28.10.2009, 21:42
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Moin Tino!
Donnerwetter!!! Da hast Du ja gleich eine schöne Ladung verarbeitet!  Mal sehen wie es weiter geht!Und nicht vergessen  Gruß Kiste
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Lieber was selbst geräuchertes im Magen, als was Gekauftes im Kühlschrank! 
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30.10.2009, 14:39
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Bilder kommen auf jeden Fall noch.
Wenn die ersten Nackenschinken meinen Gaumen überzeugen konnten  ,kommen gleich wieder welche zum Pökeln in die Schüssel.Dann habe ich gleich ein paar schöne Weihnachtsgeschenke. 
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02.11.2009, 17:59
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Hallo alle zusammen
Hier noch ein paar versprochene Bilder von meinen ersten Nackenschinken nach 5 Räuchergängen. Die bleiben noch 8-10 Tage aufgehängt und dann ist Verkostung. Eins haut schon mal hin: die Duuuuften   
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02.11.2009, 20:53
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Na, das sieht ja man prima aus.
Respekt, Uwe
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