Mein erster Ofen!

[Pfeifenkopp]

Hallo zusammen!

Wie der Titel schon verrät , möchte ich mir meinen ersten Räucherofen bauen.
Genau aus diesem Grund bin ich auch seit gestern In diesem Forum angemeldet. Denn alles was ich bis jetzt hier lesen konnte, hat mich in meiner Meinung bestärkt so etwas auch haben und machen zu wollen.

Eine kurze Vorstellung meinerseits:

Meine Name ist Ronny, bin 31 und lebe im schönen Sehmatal im Erzgebirge.
Und damit meine 3 Bengel immer schön was ordentliches zu essen haben, möchte ich meinen Plan selber zu räuchern und zu wursten nun beginnen in die Tat umzusetzen.

Hierzu habe ich glücklicherweise letzte Woche einen Blechschrank geschenkt bekommen, wie er auch hier von einigen schon erfolgreich umgebaut wurde.
Da ich gerne kalträuchern möchte , habe ich mir so meine Gedanken gemacht, ob ich nicht die Rauchquelle außerhalb platziere um Platz und Umbauten im Schrank zu sparen.
Ich strebe eigentlich an, einen kleinen Blechrollcontainer um zubauen als Rauchquelle.

Jedoch bin ich bei meinen Planungen auf dieses Teil im www gestoßen :
Kaltrauchgenerator

Das finde ich als absoluter Neuling natürlich eine immense Erleichterung,
aber mich würde eure Meinung als erfahrenere Räuchermännlein dazu interessieren.
Daher bitte ich euch mir eure Meinung zu dem Teil kund zu tun.

Danke schonmal im Voraus, hoffe ich hab nicht zuviel geschrieben

[HaxenKarl]

Was willst Du zum Kalträuchern groß umbauen?
Sparbrand in Deinen Blechkasten stellen und los geht´s.
Eventuell dem Sparbrand etwas unterlegen dass er auch von unten Luft bekommt.
Ein Kaltrauchgenerator ist kein muß.

Gruß
Karl

[Pfeifenkopp]

Nun ich geh mal davon aus, das ich zumindest für genügend Zug sorgen muss und oben ein Blech schräg anbringen sollte wegen dem Kondenswasser.
Und dann hätte ich quasi im Schrank ne Trennung gebaut mit separater Tür von außen erreichbar, wo ich dann den Sparbrand reingestellt hätte.

Oder ist das so nich nötig?

Ach und die Edith fragt noch, wie ich denn dann die Temperatur einigermaßen im Normbereich halte?

[Mel]

Zitat von Pfeifenkopp

....
Ach und die Edith fragt noch, wie ich denn dann die Temperatur einigermaßen im Normbereich halte?

Beim Kalträuchern muss du keine Temperatur halten.

[Pfeifenkopp]

Zitat von Mel

Beim Kalträuchern muss du keine Temperatur halten.

Ok, dann steh ich grad auf dem Schlauch oder hab die ganze Zeit beim durchstöbern das falsche durchstöbert .

Denn wenn die Temperatur im Ofen idealerweise unter 20Grad liegen soll und wie geschrieben wurde die Buchenspäne mit so um die 250 Grad hat beim verglimmen, dann entsteht doch Wärme die mir zum Problem werden kann, oder nicht?

Ach ich vergaß noch zu schreiben der Schrank ist ca. 2m x 1m x 0,5 m.

[Mel]

Doch, da entsteht schon ein wenig Wärme. Hier ist mir das selbst mal passiert Mal ne Frage an die Räucherexperten , aber nur die Filets. Die Wärme vom Sparbrand ist über die Filets zu der Deckelöffnung gezogen. Hätte ich den Deckel gedreht, wäre das nicht passiert.

Allerdings gehe ich mal davon aus, das du in einem Räucherschrank weit mehr Abstand zum Räuchermehl hast, als ich es in der Kugel hatte. Ansonsten langt evtl. schon ein kleinen Blech oder Stück Alufolie über dem Mehl, um die Wärme abzuschirmen.

[Pfeifenkopp]

Äh ja, da wird entschieden mehr Luft sein.
Also einfach nur paar Luftschlitze in den Schrank und ober nen Abzug und einen schönen Sparbrand gebaut und dann bin ich schon startklar?

Das klingt irgendwie zu einfach

Gruß
Ronny

[Mel]

Zum Kalträuchern braucht man nicht viel. Es sollte halt nur von der Aussentemperatur nicht zu warm sein, deswegen räucher ich auch im Sommer nicht

[Pfeifenkopp]

Na das weiß ich ja schonmal etwas Bescheid, und kann mich somit eher um die ordentliche Vorbereitung der Ware bemühen, wenn ich am Schrank bei weitem weniger Arbeit hab als gedacht.
Anfangen mit räuchern tu ich auch erst ab Herbst, aber bis dahin muss ja alles passen

Aber eins würde mich noch interessieren, bei diesem Gerät
Räucherofen bauen zum Kalträuchernbei heimwerker.de

Steht das die beim Räuchern dann Buchenholzscheite nehmen, worin liegt da der Unterschied zum Mehl? Außer das es wahrscheinlich viel mehr Hitze entwickelt.

Gruß
ronny

[Mel]

Ist wohl einfach aufwändiger

Probier es einfach mal mit einem Sparbrand. Wenn es dir zuwenig Rauch sein sollte, kannst du evtl. noch einen 2. reinstellen oder einfach 1-2 mal mehr räuchern.