Räuchern im Ramster ?????

[Backwahn]

Forellenräuchern im Ramster Holzbackofen?? Na klar!!

Gestern habe ich beschlossen, heute für die Nachbarn und uns ein paar Forellen zu räuchern ( sozusagen als Nachbarschaftsdienst).

Also Forellen gestern abend in Lake gelegt, ein paar Gewürze dazu ( meine sonstigen Zutaten wie Wacholderbeeren, Senfkörner, u.s.w. waren leider alle, also probierte ich das erste Mal ausschließlich mit Gewürzen und Kräutern).



heute vormittag raus aus der Lake, gewaschen und zum Trocknen aufgehängt



Zwischendrin Ofen angefangen aufzuheizen, während Feuer gebrannt hat, Brekkis glühen lassen, Feuer auf die Seite geschoben, und Brekkies drauf.







So, jetzt Forellen in den Ofen, eine Hand voll Räuchermehl (von dem guten) auf die Glut, Türen schließen, Temperatur überprüfen und ab gehts!!






Während die Forellen räucherten, habe ich erst mal für die Nachbarn Glühwein gemacht ( man gönnt sich ja sonst nichts )



So. Jetzt der Höhepunkt: nach 1,25 Stunden Forellen aus den Rauch, mehr Bilder konnte ich leider nicht mehr machen Das hat man davon, wenn die Nachbarn hungrig sind.


Grüße aus der Pfalz und einen schönen Wochenanfang




Thomas[/b]

[Woodfire]

Schöne Folellen geramstert- Thomas!

Waren sicher lecker!

[Merschl]

Das sieht ja mal sehr lecker aus

[Ander]

Die schauen aber klasse aus. Was da so alles möglich ist.

Andy

[Cruiser]

Leckere Goldfische .

Ist das ein Turbo-AZK?






Ein/zwei Fragen noch.
Das sind Holzkohlebrekkies nehm ich an.
Qualmen die nicht wie Sau am Anfang?
Wie lange kannst Du die Temperatur mit der Menge Kohlen halten?

Und noch eine .
Hast Du eine Drosselklappe im Kamin?

[Backwahn]

@cruiser

Anzünder selbstgebaut, Forellen erst reingehängt, wenn Brekkies weiß sind, Temperatur bleibt mit den Brekkies die ganze Zeit ( 1,25 Stunden) voll erhalten.

Entschuldige bitte meine kurze Antworten, aber ich bin gleich im Bett.

Und Tschüß

Thomas

[Backwahn]

Hab vergessen: Drosselklappe im Kamin ist notwendig. Stellung bei Forellen 1/4 geöffnet.

Und Tschüß

thomas

[Cruiser]

Kein Problem. Ich wünsche einen geruhsamen Schlaf .

[Backwahn]

Danke, dir auch

Bin weg

[Cruiser]

Zitat von Backwahn

Danke, dir auch...

Ich glaub, da hätten meine Kollegen was dagegen.