Reifeschrank-Owner-Thread

[faq]

Hallo zusammen,

nachdem es ja doch mehrere gibt, die bereits einen Reifeschrank besitzen, aber die Infos sehr in vielen einzelnen Threads liegen, ist es doch an der Zeit, die Infos zusammen zu führen.

Hier mach ich mal den Anfang.

Material:
Kiefernleimholz 18 mm
Höhe: 200
Breite: 50
Tiefe: 60

Technik:
Hobby Klima-control
Ultraschall-Luftbefeuchter
Heitzlüfter
4 x Pc-Lüfter
Zeitschaltuhr

Bin gerade dabei die Steuerung zu Optimieren.

Gruß

Armin

[spussel]

da bin ich mal gespannt.
Werde beobachten

[faq]

irr ich mich oder hast Du nicht auch einen Reifeschrank ??

[Schweinedreher]

Auch nicht schlecht -> Trockenpökeln, Dürrfleisch und Schinken.

[Zeus]

Servus Armin,
Idee ist nicht schlecht, aber bei dieser Zusammenstellung funktioniert das rein technisch wahrscheinlich nicht.
Ich möchte Dir den Spaß nicht verderben - tja man sagt immer „ wir sind Hobbyisten und Versuch ist immer Wert“.
Aber, soll man auch bisschen Kenntnisse und Wissen dabei haben und bei so einem Projekt alles vorher berechnen und planen.
Weißt Du wie Luftbefeuchter funktioniert?
Dabei wird Wasser durch Ultraschall verdampft und mit Pumpe gefördert,
daraus entstehen Wasserdampfstrahlen (Aerosole), die bisschen höhere Temperatur als Umgebungstemperatur haben,
darum verdunsten es sich immer nach oben und setzt auf der Decke Deines Schrankes ab.
Wenn Du es mit Ventilator (mittig) nach unten zu fördern versuchst, setzt dann Dampf an die Wände ab.
Es ist sehr wichtig, dass ganze Aerosole durch Luftströmung sich schnell und gleichmäßig mit der Umgebungsluft vermischen und verteilen.
Bei so einer Höhe (2m) ist nicht so einfach.
Ist auch wichtig in welche Stelle Messfühler und Messgeräte platziert werden, damit die richtige Werte gemessen werden.

Es ist nur ein Tip von mir, ich versuchst damit Dir zu helfen.
Ich denke, es wird bei Dir auch mal funktionieren.
Machst vorher mehrere Funktionsteste.

Grüß
Zeus

[faq]

Hallo Zeus,

so hab ich das ganze noch nicht gesehen, werde das mal austesten.

Wie Du auf dem Letzten Bild sehen kannst habe ich bereits durch einen weiteren Lüfter für Verwirbelung gesorgt.
Bei dem gestrigen kurzen Test habe ich ca. 10 min gebraucht um von RLF 68% auf RLF 88% zu kommen.

Ich werde mal verstärkt darauf achten ob sich die feuchte irgendwo absetzt.
Die Messfühler sind auf dem 4. Bild zu sehen (rechts temperatur, links feuchte). Habe sie hald mal mittig angebracht

Danke Dir für Deine Antwort, so hab ich mir das eigentlich gedacht mit dem Thread, das langsam aber sicher eine vernünftige Stoffsammlung zu diesem Thema entsteht.


Gruß
Armin

[Zeus]

Servus Armin,
vielleicht bekommst durch stärkeren Ventilator Feuchteverteilung hin.
Aber hast Du dann anderes Problem zu hohe Luftströmung und somit austrocknen Deine Fleischerzeugnisse zu stark.
Es soll genau so funktionieren, dass von unten kühle Luft hinein gezogen wird und oben ausgezogen wird.
Durch Luftaustausch wird Feuchte verteilt.
Es soll dabei kein Durchzug aufkommen.
Eingezogene Luft wird zum Einziehstrom entwickelt.
Am besten von unten betreiben und nicht von oben.

Grüß
Zeus

[storckracer]

Hi Armin

Ich denke auch, dass Zeus Recht hat. Ich habe (Reifeschrank) einen normalen Luftbefeuchter unten drin. Meine Luftströmung geht oben raus. Den Ventilator habe ich gar nicht geregelt. Den Stelle ich manuell so ein, dass es nicht zu sehr in Schrank zieht. Funzt perfetto

[faq]

Ich werde das mal für mich austesten.

Habe heute mal einen Testlauf gemacht, der Nebel des Luftbefeuchters zieht eigentlich nach unten.
Die Temertatur ist etwas kühler als die Raumthemperatur.
Gibt allerdings ein Problem mit der Kondenzfeuchte in der Zuleitung. Es fängt so nach 15 min Dauerbetrieb zu tropfen an.

Ich bin für jeden Gedankenanstoß dankbar. Habe hald einfach mal mit einer mir verständlichen Anordnung angefangen.

Umgebaut ist der Schrank relativ schnell. Hab mir jetzt mal einen Datenlogger geordert, damit sollte sich das ganze ergründen lassen.
Je nach Gegebenheit werde ich hald die Anordnung modifizieren, bis es passt.

Welche Werte sind eigentlich so als Eckpunkte zu sehen ??
Hätte da mal jemand Anhaltspunkte für mich
Das extremste dürfte die Reifungsphase von Rohwurst sein, so um 18° und 85 RLF wenn ich das richtig verstanden habe.

Grüße

Armin

[storckracer]

Bei Rohwurst gibt das Fachbuch sogar höhere Werte an 22 Grad und obere 90% fallend auf 80 in 5 Tagen. Ich kopiere Dir die Seite wenn ich wieder zuhause bin.
Die Temp muss ja niedriger sein, das das verdampfende Wasser Energie aus der Umgebung aufnimmt und sie somit abkühlt.