Rosa Beeren??

[hubsi]

Servus,

bin der neue, komme aus der nördlichen Oberpfalz (Nordbayern) und seit letztem Jahr stolzer Besiter eines 57er Weber Compact. Nach diversen kleineren und größeren Erfolgen und Mißerfolgen bin ich Dank dieses Forums nun einigermassen Kugelfest. (Ja, es passieren immer noch Unfälle, neulich beim indirekt grillen, die Kohle hatte schon Idealtemperatur, hab ich Idiot vergessen die Kohlehalter reinzustecken - das gab verdammt heisse Finger...)

Nun zu meiner Frage. Nachdem ich heuer im Winter ne Schweineschulter in Asche produziert habe, will ich mich jetzt am Räuchern versuchen. Jetzt stosse ich in den Rezepten immer auf diese komischen rosa Beeren. Sehen aus wie getrocknete Preiselbeeren. Könnt ihr mir auf die Sprünge helfen, was das für Dinger sind?

Viele Grillgrüße

Hubert

[wbbandit1200s]

Hallo,

und herzlich willkommen hier im Forum.

Das ist der sogenannte Rosa Pfeffer, obwohl das kein richtiger Pfeffer ist,
guckst du hier:

http://de.wikipedia.org/wiki/Rosa_Pfeffer

bekommt man fast überall wo es Gewürze zu kaufen gibt.

lg

Gerhard

[hubsi]

ganz narrischen Dank für die schnelle Antwort. Dann schauma mal wie es mit dem Räuchern klappt.

Hubert

[wbbandit1200s]

Wenn du die Beiträge im Forum aufmerksam studierst kann nichts schiefgehen,
hab ich auch so gemacht, nur zum kalträuchern ist es jetzt
meiner Meinung nach schon zu spät.

[hubsi]

Hm, das denk ich auch, natürlich hängt mir die Zunge bei den Knien, nachdem ich die ganzen Threads durchgeblättert hab. Ich komme ja aus einer sehr ländlichen Gegend, und hier ist es ja auch üblich, nur im Winter zu räuchern (allein schon deshalb, weil nur im Winter geheizt wird). In Österreich wirds ja genauso sein. Werd ich mich halt noch gedulden müssen. Inzwischen hab ich Zeit, dieses Drahtgestell für die Späne zu basteln. Ausserdem hab ich noch 10 Ster Buche, die zu Spänen (und natürlich auch Brennholz) verarbeitet werden müssen

Hubert

[wbbandit1200s]

Das Problem ist die Temperatur im Räuchergerät,
die sollte beim Kalträuchern nie über 25 Grad gehen,
das ist ab Mitte Mai - Anfang Juni halt schwer zu bewerkstelligen.
Eine Möglichkeit wäre nur nachts zu räuchern da hat es bei uns jetzt so um 5-10 Grad,
aber das kann sich schnell ändern.
Und außerdem schwirren schon sehr viele Insekten durch die Gegend,
wäre schade ums Fleisch wenn die sich daran vergehen.
Aber keine Sorge, der nächste Winter kommt bestimmt.

[hubsi]

*schnauf* Na gut. Dann werd ich mich mal in Enthaltsamkeit üben. Ist ja eh Grillhochsaison