zweite Variante meines Kochschinkens

[Zeus]

Servus Alle miteinander,
hiermit möchte ich zweite Variante meines Kochschinkens präsentieren.
Dieses mal habe Schweinenacken genommen.
Fleisch habe in 10-ige Lake 10 Tagen gesurt dann noch 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Danach habe Fleisch gründlich mit lauwarmem Wasser abgespült und in Pressform hinein gestopft.
Schinken sollte zwei Stunden bei 80°C köcheln nachher vier Stunden im kalten Wasser kühlen und bis Abends bleibt im Kühlschrank.
Abends nach der Arbeit habe Schinken im Räucherschrank gehängt und lies ihm über Nacht räuchern.
Heute um 7 Uhr habe Schinken rausgenommen und gleich angeschnitten,
der Schinken duftet schön sehr zart und schmeckt fabelhaft.

Vor dem Kochen unbedingt eine Kostprobe machen!

10 prozentige Lake (NPS) 3 L
Wacholderbeeren zudrückt 8 Stück
Schwarzer Pfeffer ganz 5 Gramm
Lorbeerblättern zerkleinert 2 Stück
Koriander ganz 3 Gramm
Senfkörne ganz 2 Gramm


Hier sind die Bilder zum Thema:















Grüß
Zeus

[weschnitzbube]

Uiuiui, son Woschdeweck könnt ich jetzt auch abschwarten!
Sieht das gut aus

[KRAPPE]

Ui das sieht mal Super Mega lecker aus!

[spussel]

Du hast den Beruf verfehlt. Genial

[lupus]

Zitat von weschnitzbube

Woschdeweck

des is doch kaa worschd ich deeds schingebreedcher nenne.

@ zeus: Klasse ! lupus

[Zeus]

Zitat von spussel

Du hast den Beruf verfehlt. Genial

Hallo Spussel,

nein da muss ich dir wiedersprechen.
Hobbymäßig macht das Spaß. Ich kenne viele Metzger von Beruf, die anderen Beruf tätig sind.
Man ist ganz flexibel und sucht sich selbst aus was ihm gefählt, zwar ohne Zwang.
Also basd scho, leide damit nicht...

Zeus

[Gabel-rein]

Solche Maschinen hab ich ja noch nie gesehen. Was ihr alles habt. Mein ich bin begeistert was du so alles herstellst. Sieht einfach nur lecker aus.


Kai

[Pälzer]

Das sieht sehr lecker aus......Gratulation.

Gruß

[Zeus]

Servus,

hier ist noch ein Bild von Schinkenanschnitt
.


Grüß
Zeus