Tc bbq

[beberknutsch]

wollte nur mal eine Empfehlung ausgeben für Leute aus Stuttgart und Umgebung
und zwar für das TC BBQ
dort kocht ein Amerikaner hauptsächlich Ribs und PP (bzw. smokt)

Sind die mit riesem Abstand besten Ribs die ich in Deutschlanf gegessen habe
und eigentlich auch besser als die, die ich in USA gegessen habe

Barbecue American barbecue Stuttgart Catering Amerikanisches BBQ Event Bar-B-Q Fest

[Papa Mausbär]

Naja, das darf ich hier so nicht stehen lassen.
Ich war im Sommer dort und wir haben die Karte mal getestet.
Habs dann leider vergessen. Schande über mich.

Pluspunkt 1: Sehr nettes Lokal und ein sehr schöner gemütlicher Biergarten.
Pluspunkt 2: Super nettes Personal, auch sehr sehr Kinderfreundlich
Pluspunkt 3: Mega geile Burger und Pommes

Minuspunkt 1: Der Laden war ziemlich leer, aber wir mussten ewig warten.
Dafür habe ich eine Theorie die im nächsten Punkt erläutert wird.
Vor dem nächsten Punkt erst mal Bilders.........


Mien Teller



Gitta mit Teller

OBERSUPERMINUSPUNKT: ich hatte den gemischten Teller mit Ribs, PP und Wings.
Die Wings hatten null also absolut NULL Geschmack!
Nicht annähernd knusprig. Eher lätschig.
Das PP schmeckte nur nach BBQ Soße und die war nicht mal gut.
Der Abschuss waren die Ribs!
Man kann es auf dem Bild schon leicht erahnen.
Jeder von uns kennt Ribs frisch aus dem Smoker. Die Oberfläche, der Duft und
die konsistenz von lang gesmoktem Fleisch.
Das hier entsprach eher einem Mc Rib.
Null Smoke, wie auch beim PP.
Sehr weich und nicht weich wie bei 321 sondern wie die Knochen die man
für eine Soße mitkocht.
Und dann auch wieder mit einer schlechten BBQ Soße bestrichen.
Ich hab alles versucht und dann wurde mir schlecht.
Hab den Teller dann fast komplett zurück gehen lassen.

Wer keine Ahnung von BBQ hat, oder noch nie auf einem OT war, kann gerne
hin gehen.
Ohne Vergleich oder Wissen wäre es möglich, daß es Jemanden schmeckt.
Für uns hat es sich ganz klar erledigt.
Sollten aber noch Zweifel bestehn, bin ich gerne bereit unvoreingenommene
Tester ( z.B. aus Bayern, der Pfalz oder aus Habanerostadt) mit zu nehmen
und noch mal dort zu essen.

So. Mal schauen was nun kommt..........

[beberknutsch]

das kann garnicht sein denn ich habe selbst mit ihm geredet und seine ribs im smoker gesehen
von daher
das PP kann ich nicht beurteilen da ich noch kein selber gemachtes gegessen habe
aber die ribs waren definitiv gesmoked man muss halt donnerstags hingehen oder anrufen und fragen wann er frische ribs hat
wie willst du denn in einem restaurant ständig frische ribs anbieten???
die auch noch perfekt gesmoked sind etc
hast vllt einen zu hohen anspruch
ausserdem kommst du halt total arrogant rüber

die wings fand ich auch nicht gut aber ich bestell auch nur ribs oder eventuell tasty teller ohne wings aber mit mehr PP und ribs

[Birzi]

Ist die Großschreibtaste kaputt? Ich werds mir im Januar mal anschaun, da bin ich aufm Weg von München nach Mannheim, sollte passen.

[Andiman]

Zitat von beberknutsch

hast vllt einen zu hohen anspruch

Wenn ich in ein Restaurant gehe, dann erwarte ich, dass die das mindestens so gut hinbekommen wie ich.
Denn sie sind die Profis.
Wenn nicht, dann genügen sie meinen Ansprüchen nicht und ich suche mir was anderes.
Ist das nun ein zu hoher Anspruch?

Frische Ribs? Bereite sie 3-2 zu und vakuumiere dann. Wenn sie eingefroren werden sollen, kann man sie sous vide aufwärmen und Phase 1 wieder auf dem Grill machen. Voilà... der Unterschied zu frischen Ribs ist höchstens marginal.

[Grillkeks]

Zitat von Andiman

Frische Ribs? Bereite sie 3-2 zu und vakuumiere dann. Wenn sie eingefroren werden sollen, kann man sie sous vide aufwärmen und Phase 1 wieder auf dem Grill machen. Voilà... der Unterschied zu frischen Ribs ist höchstens marginal.

Hallo Andi, du meinst damit sicher die Phase 3, also eine Stunde mit glacieren und so, oder?

Grillkeks

[Andiman]

Nein. Ich meine die Phase 1.
Sie heißen 3-2-1 Ribs.
Nicht 1-2-3 Ribs oder?

Aber ja, es ist die mit dem Glacieren und so...

Also wie auch immer man die Phasen bezeichnen will:

1. 3 Stunden räuchern.
2. 2 Stunden dünsten
3. 1 Stunde indirekt und glacieren.

Also Schritt 3. kann man ohne Qualitätsverlust nachträglich machen

[weschnitzbube]

ausserdem kommst du halt total arrogant rüber

Hä ... Was ... Muaaahahahahaha
Ja, unser Alex ist schon ein Spezi

Spaß beiseite, was soll da arrogant sein?
Er sagt halt, wie er es empfunden hat. Geschmack ist sehr subjektiv. Für mich sind auch alle Geschmacksperverslinge, die gefüllte Paprikaschoten essen

De gustibus non est disputandum.

[Papa Mausbär]

Zitat von weschnitzbube

Hä ... Was ... Muaaahahahahaha
Ja, unser Alex ist schon ein Spezi

....ich arrogant????
Sorry wenn das so rüber kam, aber eigentlich war das nur ehrlich.
Beim nächsten gemeinsamen OT trinken wir ein Bierchen zusammen
und bereden das Ganze noch mal.
Dann machen wir noch ein PP zusammen, damit du auch mal in den Genuss kommst.

[Dustin]

Zitat von Andiman

Nein. Ich meine die Phase 1.
Sie heißen 3-2-1 Ribs.
Nicht 1-2-3 Ribs oder?

Aber ja, es ist die mit dem Glacieren und so...

Also wie auch immer man die Phasen bezeichnen will:

1. 3 Stunden räuchern.
2. 2 Stunden dünsten
3. 1 Stunde indirekt und glacieren.

Also Schritt 3. kann man ohne Qualitätsverlust nachträglich machen

???
Du schreibst erst von Phase 1, dann Schritt 3?
Ich bin verwirrt.
Du meinst es, denke ich mal, so:

Man soll die Ribs:
1. 3 Stunden räuchern
2. 2 Stunden dünsten

und dann die Ribs einfrieren.
Wenn es dann so weit ist, die Ribs sous vide auftauen und dann Phase 3, also 1 Stunde indirekt und glacieren, durchführen?!?