4 Kg Ribeye ........

......warten auf Samstag.......

hat jemand ne Idee was ich außer "normalen" Steaks noch mit dem Fleisch anstellen könnte?

Und wenns beim Steak bleibt, wie lange und mit was mariniert ihr die "Augen" am Liebsten?

Gruß, Pepper

[Natural Born Griller]

Marinade? Schade um den schönen Geschmack.

Salz, Pfeffer thats it.

Aber jeder 3 X mit Salz und Pfeffer? Ich mags ja "pur" auch am Liebsten aber die Mädels..........

Gruß, Pepper

[Gordon Shumway]

Hallo Pepper
ich habe gestern 1 Kg Hochrippe mit Raichlen Rub im Chari gemacht. Ca. 3 h bei 120-130°C. Das Teil war eine Sensation für mich. So was leckeres habe ich beim Grillen noch nicht hinbekommen. Smokerrand war auch da. Habe leider vergessen Photos zu machen, weil ich mir während der Versmokung aus Versehen die Lichter ausgeschossen habe.
Höllisch gefährlich die Wartephase.
Gruß Gordon

[a.n.d.e.r.l]

Salz, Pfeffer thats it.

jep, und ich geh sogar noch weiter, vor dem grillen entweder schwarzen pfeffer aus der mühle bzw, geschrotetern schwarzen pfeffer, und nach dem grillen grobes meersalz. das wäre dann fleischgeschmack pur

[Natural Born Griller]

So hab ich das gemeint, Anderl

[kölngrill]

äh...verbrennt denn so frischer Pfeffer nicht beim direkten Grillen
Mir ist ja eine ordentliche Pfeffersauce zum "Steak natur" eigentlich lieber
Ansonsten - da gab es mal was:
http://www.grillsportverein.de/forum...ic.php?p=12616

[Smokey]

Zitat von a.n.d.e.r.l

jep, und ich geh sogar noch weiter, vor dem grillen entweder schwarzen pfeffer aus der mühle bzw, geschrotetern schwarzen pfeffer, und nach dem grillen grobes meersalz. das wäre dann fleischgeschmack pur

Genau so muß es sein. Ich glaube, ich muß mal eben grillen gehen (sabber)

[Pogokoenig]

Genau so hatte ich es gestern abend mit Roastbeef. Steaks geschnitten, kurz mit ein wenig Cachaca eingerieben und gepfeffert. Erst nach dem Wenden grobes Meersalz drauf und sonst nix. Lediglich 5 Minuten Ruhe habe ich den Steaks noch gegönnt vor Anschnitt. Geschmacklich bleibt von dem Cachaca nix übrig. Der Alkohol macht aber das Fleisch noch etwas mehr mürbe.

Und hier der "Vorher / Nachher Vergleich" des Solariumbesuchs. Hätten die Burschen sich nur mal eingecremt:




Zu Deinem Rib Eye. Fast noch besser kommt es als Entrêcote double. Schneide 1-1,5 kg Stücke und grille sie heftig an. Anschließend mit geschlossenem Deckel ziehen lassen und feddich. Bei sowas Gutem muss es einfach Fleischgeschmack pur sein. Und: Je dicker so ein Stück Fleisch ist, desto besser gelingt die Zubereitung.

Hi!

Den Cachaca wollt ich erst im Anschluß im Mochito verarbeiten aber da ist sicher was übrig :-)

Aber das Alkohol Fleisch mürber macht - bist Du Dir sicher? Wie lange hast Du vorher eingerieben?

Das Entrêcote double und die Cachaca Nummer probier ich auf jeden Fall!

Danke!

Ich hatte auch schön überlegt ein Teststück mit "Habanerosaft" zu impfen - ich liebe die Kombination aus RibEye Fettgehalt/Geschmack und Habaneros - warum nicht mal vor dem Branding kombinieren - wir werden sehen sprach der Blinde und biß in den Backstein!

Gruß, Pepper