BBQ - Sauce nach master-sir-buana

[The Spectre]

Zitat von JamJam1980

Hallo Grillgemeinde.

Nachdem ich mir heute (ohne Witz) ALLE 72 Seiten zur Sauce durchgelesen habe, hab ich mir mal eine kleine Zusammenfassung zum Ausdrucken gebastelt. Wer Interesse hat: pdf ist beigefügt.

Bei Fehlern bitte melden!

Schön gemacht, so kann man sich das Rezept ausdrucken und einschweissen lassen. dann gibts in der Küche keine Sauerei.

Nochmal vielen Dank an MSB-Himself, ich habe die Sauce zwar noch nicht aufgemacht, denn die wird mit Freunden zusammen verzehrt. Wir suchen noch nach einem Termin im Juni, und wenn das Ergebnis wie erwartet ist, wird mehr davon gebraut.

[master-sir-buana]

Zitat von JamJam1980

Hallo Grillgemeinde.

Nachdem ich mir heute (ohne Witz) ALLE 72 Seiten zur Sauce durchgelesen habe, hab ich mir mal eine kleine Zusammenfassung zum Ausdrucken gebastelt. Wer Interesse hat: pdf ist beigefügt.

Bei Fehlern bitte melden!

...ich glaube nicht, daß du alles gelesen hast.

Mad Dog kann auch durch andere Zutaten ersetzt werden, steht im Fred....

[ShadowSAW]

Zitat von master-sir-buana

...ich glaube nicht, daß du alles gelesen hast.

Mad Dog kann auch durch andere Zutaten ersetzt werden, steht im Fred....

Genau das wäre auch mein Kritik-Punkt gewesen.

[JamJam1980]

Zitat von master-sir-buana

[B]...ich glaube nicht, daß du alles gelesen hast.
Mad Dog kann auch durch andere Zutaten ersetzt werden, steht im Fred....

[/B]

... blöder Kommentar. Wo steht denn bitte, dass ich behauptet habe, jede mögliche Alternative in meiner Übersicht aufgenommen zu haben??
Ich finde, das ist wenigstens mal eine recht gute Übersicht zu vielen aufgekommenen Fragen. Kann sich ja dann noch jeder individuell ergänzen.

Schönes Pfingstwochenende!

[Look]

So alles zusammen und am Wochenende gekocht. Gestern gekostet und für genial befunden. Gäste wollten gleich ein Glas haben. Kann ich wieder neue kochen... Scharfmacher war in meinem Fall die Fliegende Gans Sauce mit Zitronengras Aroma. Passt gut.



Mobil

[hitman_gk]

Die gute Sauce wird wohl als Thema noch lange erhalten bleiben.

Da die Sauce von manchen Leuten etwas zu scharf empfunden wurde bzw. einigen das rauchige Aroma fehlte,
habe ich mal eine Special-Edition auf Basis des Grundrezepts hergestellt.
Ich hoffe der Meister der Soße nimmts mir nicht übel.

MSB - Sweet ‚n‘ Smoky edition -

Zutaten:
1 Liter Zero- Cola
800 ml Ketchup vom Aldi
1/2 TL Ingwer
1 TL Zitronengras
1/2 TL Zimt
1/2 TL Madras – Curry
1/4 TL Cumin
1/2 TL Senfpulver
1 TL Knoblauch
3 TL Zwiebelpulver
Prise Muskat
2 TL Worchester
5 TL Sojasauce
3 EL brauner Zucker
2 TL scharfe Sauce ( Mad Dog )
4 EL Liquid Smoke Hickory (am Schluß dazu geben)
6 EL Aunt Jemima Sirup für Pancakes (alternativ Ahorn-Sirup)




Gibt eine wirklich leckere Sauce, die die Verwandschaft zum Original nicht leugnet, aber die Schärfe etwas zurück nimmt.
Dafür etwas süßer und mit leichtem Rauch-Aroma !

[semperfi]

Hallo
Ich hab gestern auch wieder die doppelte Menge gekocht, nachdem die erste so schnell weg war.
Die Sauce ist wirklich lecker, freu mich schon wieder aufs Grillen am Wochenende!



Die nötige Schärfe liefert bei mir die Hot Mamas Habanero No. 10. (80.000 Scoville)
Ich schmecke die Schärfe zum Schluss Teelöffelweise ab, damits nicht zuviel wird.
Von der Sauce selber schmeckt man nix raus, es wird nur schärfer, aber die Sauce braucht eine gewisse Schärfe!

[U-BBQ]

Hi,

msb hatte mal geschrieben, dass er die GSV Soße genommen hat. Wie war da das "Mischungsverhältnis" nochmal?

[MacGyver]

Zitat von wh_1967

Ich habe die Sauce inzwischen zum dritten mal gemacht. Die ersten beiden Versuche waren klasse.
Jetzt habe ich scheinbar irgendetwas falsch gemacht. Nach drei Tagen wollte ich die Sauce probieren. Irgendwie sah die aber sehr ungewöhnlich aus und es hatten sich geleeartige Klumpen gebildet. Weiß einer woran das liegen kann?

Gruß
Holger

Hey Holger,
mir ist das gleiche beim letzten mal passiert
Ich hab die Soße in einen Topf zurück getan (sehr schweres Unterfangen)
und dann erneut aufgekocht und mit etwas Wasser und Cola verdünnt jetzt geht's
Gruss Olli

[soundoase]

Hi,

kurze frage, hat die Sauce mal jemand mit Dr Pepper probiert?