Der Grillbücher-Thread

[calendula]

2.
Ebenfalls von einem Niederösterreicher: Grillgenuß von Adi Matzek.
Adi Matzek ist Fleischermeister und Doppelgrillweltmeister (muß ich das hier noch erwähnen?) und scheint zu wissen, wovon er spricht.
Das Buch ist eher in Österreich im Handel (zumindest ist es mir in Linz in der Buchhandlung direkt in die Hände gesprungen), aber auch in D über jede Buchhandlung und die einschlägigen Versender zu bekommen.
Der "Fremdsprachenanteil" hält sich für ein österreichisches Kochbuch auch in Grenzen: Faschiertes (=Gehacktes) und Schlagobers (=Schlagsahne) sollte man verstehen. Tomaten, Kartoffeln etc. werden allerdings als solche bezeichnet und auch die Maßangaben sind in den in D üblichen Einheiten angegeben. (Ich hasse Rezeptangaben in dag )
Ansonsten ist dieses Buch gerade für Anfänger eine Empfehlung, aber ich schätze, auch Kenner und Könner finden noch die ein oder andere Anregung.

Was ich an diesem Buch so gut finde, schreibt er selbst ganz hervorragend in seiner Einleitung. Ich hoffe, ich verletze kein Urheberrecht, wenn ich zwei Sätze daraus zitiere (Sonst bitte löschen)

[zum Thema Grillbücher aus dem Amerikanischen übersetzt]... erwerben Sie (...) aber garantiert auch einen Kühlschrank oder Vorratsschrank voll Zutaten, die Sie nur einmal verwenden ("zwar cool, kaum auszusprechen, aber eben doch nicht mein Geschmack") oder nicht oft genug verwenden (Lebensmittel haben Ablaufdaten)...Erwähnenswert noch das übliche Empfinden bei Solchen Grill(buch)geschichten: Ärger. Darüber, dass man den ganzen Tag vergegblich damit verbracht hat, die erforderlichen Zutaten zu finden. Kommt Ihnen das bekannt vor?

Ihr seht, in welche Richtung das Buch geht, und das finde ich auch gut so.

Was folgt ist etwas Lifestyle und Eigenwerbung, aber dann: Hintergrundwissen (inkl. Smoker und DO), Grillmodelle, Zubehör, Reinigung, Sicherheit, Handhabung, Grilltechniken...
Zubereitung bestimmter Steaks, Garstufen, Step-by-Steps.
Ausführliche Fleischkunde, inkl. Geflügel, Wurst und Fisch.
Salz und Pfeffer: Er berichtet ausführlichst (inkl. sehr anschaulichem Salztest), was er für den richtigen Zeitpunkt zum Salzen hält.
Außerdem macht er Vorschläge, aus welchen Rezepten man optimal ein dreigängiges Menü zusammenstellen kann, ohne mit dem Platz (auf einem Kugelgrill) ins Straucheln zu kommen.
Und dann geht es los mit 120 Seiten Rezepten. Wie gesagt, nichts Exotisches aber dennoch einige außergewöhnliche und spezielle Sachen dabei. Auch einige Rezepte für den DO sind enthalten.

Gut, ich bin mit der Beschreibung etwas ausgeufert. Aber das zeigt, dass ich dieses Buch richtig richtig gut finde. Nix für Leute, die gerne mit neuen Zutaten experimentieren. Aber alle, die aus althergebrachtem mit einfachen Mitteln was Besonderes machen wollen, sollten einen Blick riskieren.

Grillgenuss - Das Beste von Grill und Barbecue
Adi Matzek
Gebundene Ausgabe: 205 Seiten
Verlag: Krenn
ISBN-10: 3990050583
ISBN-13: 978-3990050583

[calendula]

3.
Grillspass heute - grillen, kochen, backen im Freien
Daniel Luminati
2010
Dies ist eines der beiden Grillbücher von Outdoorchef. Es gibt wohl auch eine Taschenbuchausgabe von 2007. Was sich da geändert hat, kann ich nicht sagen.
Gut, es hat ein kleines Format und es ist keines der glänzenden großen Bücher. Aber da hier soviel von den Weber-Grillbühern geschrieben wurde, dachte ich, ich breche mal eine Lanze für die ODC-Bücher.
Vorne eine Checkliste für den Grillgenuß, ein bißchen Hintergrundwissen zu Marinaden, Einkaufsführer, ODC-Trichtertechnologie, ODC-Zubehör und natürlich Rezepte.
Einige klassische Gerichte. Einiges, das ich so noch nicht gesehen habe. Einige Sachen, die ich irgendwann sicher mal nachkoche.
Der Clou: Für Besitzer von ODC-Kugelgrills ist angegeben, welche Trichterposition, welches Zubehör, wie lange in welcher Stärke vorheizen...
Gut, wer ein bißchen Erfahrung hat, wird diese Angaben nicht brauchen, aber für Anfänger halt ganz nett.

4.
Culinary Entertainer
Timothy Bleeckx
2008
Für dieses Buch gilt im Wesentlichen das Gleiche wie für das Vorige. Die Einführung in die ODC-Trichtertechnologie fehlt. Aber wer einen Outdoorchef hat, wird das Prinzip kennen. Wer keinen hat, wird es nicht vermissen.
Obwohl das Layout hier ein bißchen peppiger ist, muß ich sagen, dass mir das andere beim ersten Durchblättern und Anlesen besser gefallen hat.
Allerdings möchte ich mit einem Urteil zu beiden Büchern noch warten, bis ich ein paar Rezept nachgegrillt habe.

Hoffentlich habe ich bislang niemanden gelangweilt. Und vielleicht findet der ein oder andere ja noch eine Anregung.

Viele Grüße,
Ute

[storckracer]

Klasse Buch für Freunde des fernöstlichen BBQ



Hier der Link zur Page von
Su-Mei Yu

Und dieses (Steht das schon bei den Wokkern ?) Wie auch immer eine Klasse für sich und auch gute BBQ Rezepte drin:

[lxde]

Ich hab auch noch ein geniales Buch, welches ich bis jetzt auch noch nicht in diesem Thread entdeckt habe:

Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces


ISBN:

Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Make-Your-Own Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops and Salsas Non: Amazon.de: Paul Kirk: Englische Bücher

 

Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Make-Your-Own Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops and Salsas Non: Amazon.de: Paul Kirk: Englische Bücher

Das Buch beginnt mit den Grundlagen der "Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops and Salsas", erklärt Zusammensetzungen, auf was man achten muss, grundlegende Techniken etc. Die einzelnen Zutaten werden sehr ausführlich dargestellt.
Dann kommt eine unglaubliche Menge an (meisterschaftserprobten) Rezepten für alle Lebenslagen und Tierarten. Die Rezepte haben meist eine kurze persönliche Einleitung, die einen mehr über die Herkunft des Rezeptes erfahren lässt (viele Rezepte sind von ehemaligen Schülern von Paul Kirk)
Es ist auch eine kleine "Schule" enthalten, die einem hilft seine eigene "Master Class Barbecue Sauce" zu kreieren.
Viele Tipps die einem helfen Fehler bei dem jeweiligen Rezept zu vermeiden und ein "Quantity Guide", der einem beim Abschätzen der Mengen hilft runden das Buch ab.

Insgesammt kann ich das Buch nur empfehlen! Wer hier nicht fündig wird, macht irgendwas falsch

[Seb]

Ich hatte vor ein paar Tagen in einem dänischen Baumarkt folgendes Buch gesehen:



Mir gefiel das eigentlich sehr gut, aber da ich der dänischen Sprache nicht soo mächtig bin, dachte ich dass es das Buch auch hier in D'land gibt...

Jedoch habe ich im I-net bisher nichts dazu finden können, bis auf das Bild oben (webergrill.dk).

Weiß jemand mehr darüber?
Vielleicht ist das auch äquivalent zur Grillbibel(nur anderes Cover), da ich die aber leider nicht kenne, kann ich dazu allerdings nicht viel sagen...

Ich hatte nur mal kurz 'reingeguckt und es war so aufgebaut:
1. Grillkohlezubereitung in der Kugel
2. Vorspeisen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen, Nachspeisen (jeweils eigene Kapitel)
3. Temperaturtabellen für Rind, Lamm, etc. pp..

Leider kann man bei Amazon nicht komplett in die Bibel reingucken...
Ich vermute aber dass die Bücher zumindest ähnlich sind ... und im Dänischen vielleicht auch "uncut"...

Also wäre super wenn jemand mehr weiß!

[Däne]

Zitat von Seb

Ich hatte vor ein paar Tagen in einem dänischen Baumarkt folgendes Buch gesehen:

Das Buch kenne ich leider auch nicht. Der Titel lässt aber weniger auf die Grillbibel als auf

Weber's Grillen mit Holzkohle (Themenkochbuch): Amazon.de: Jamie Purviance: Bücher

 

Weber's Grillen mit Holzkohle (Themenkochbuch): Amazon.de: Jamie Purviance: Bücher

schließen. (kul = Kohle). Diese These wird auch dadurch bestätigt, dass es sich um den gleichen Autor (Jamie Purviance) handelt.
Es sind übrigens praktisch alle Bücher von Jamie Purviance zu empfehlen. Die allgemeinen Teile (Temperaturtabellen etc.) sind bei den Büchern meist gleich. Die Grillbibel ist sicher das umfangreichere Werk im Vergleich zu den anderen, die sich nur auf bestimmte Themen (Kohle, Steak, Geflügel, ...) widmen.

[Sneijder]

Hi! Hat vielleicht jemand von euch dieses Buch, bzw. kann viell. jemand sagen wie es zu einem Preis von 199€ kommen kann???

Das grosse Buch vom Barbecue. Über 500 Grill- Rezepte:Amazon.de:Bücher

 

Das grosse Buch vom Barbecue. Über 500 Grill- Rezepte:Amazon.de:Bücher

[Pyromen]

Wer hat das Buch
"Grillen wie die Weltmeister - Neue Rezepte"

schon vorbestellt? Soll im April im Hell Verlag erscheinen.

MFG Pyromen

[HolzkohlenKarl]

Hallo,

kann schon jemand etwas zu diesem Buch sagen?

Amazon.de: webers grillen - neue rezepte für jeden tag

Ich hab von Weber schn die Grillbibel und das "Grillen mit Holzkohle".
Beide finde ich echt klasse.
Jetzt überlege ich mir auch noch dieses zu kaufen, weiß aber nicht ob sich nicht viele Rezepte darin wiederholen.

[Grillfleischverwerter]

Zitat von pyromen

wer hat das buch
"grillen wie die weltmeister - neue rezepte"

schon vorbestellt? Soll im april im hell verlag erscheinen.

Mfg pyromen

ich!