Fleisch mit und ohne Kette

[M.O.D.]

Ser´s!

Ich hab keinen Schimmer, in welche Rubrik meine Frage fällt.... sie ist kein Fleischlink, aber auch kein Rezept...:

Was bedeutet bei Fleischbeschreibungen das "mit/ohne Kette"? Ist das ein Knochen oder Sehnen oder wat???

Schönste Grüße,

M.O.D.

[Aschenka]

Hi,

grob pariert, einfach gesagt.

Der nächste Schritt nennt sich "Entvliesst", dann ist nichts Weisses mehr dran.

[Aschenka]

Hier noch mal visuell vom Kalb :

Filet mit Kette ...



...ohne...



...und entvliesst...

[M.O.D.]

vielen Dank!

Das war doch mal erstens hilfreich und zweitens anschaulich

Jetzt verstehe ich auch den Preisunterschied...

[bullrich]

Zitat von Aschenka

Hier noch mal visuell vom Kalb :

Filet mit Kette ...



...ohne...



...und entvliesst...

??????

sorry Ted, ich glaube, Du hast die Bilder vertauscht ????

mit



ohne



gestrippt / entvliesst



????
+

[Aschenka]

Nö, eigentlich ist alles i.O.

Hier nochmal vom Rind :

Mit....



...und ohne...

[bullrich]

ah jetzt ja... mach halt gescheite Bilders das war jetzt net sehr anschaulich, jetzt ja

[Aschenka]

Ja und was mach ich jetzt mit den ganzen Filets ?

Die liegen jetzt hier rum......

[bullrich]

mach morgen ein Gulasch draus 8)

[Ander]

Oder Spieße