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Fleisch mit und ohne Kette

M.O.D.

Veganer
15+ Jahre im GSV
Ser´s!

Ich hab keinen Schimmer, in welche Rubrik meine Frage fällt.... sie ist kein Fleischlink, aber auch kein Rezept...:

Was bedeutet bei Fleischbeschreibungen das "mit/ohne Kette"? Ist das ein Knochen oder Sehnen oder wat???

Schönste Grüße,

M.O.D.
 
Hi,

grob pariert, einfach gesagt.

Der nächste Schritt nennt sich "Entvliesst", dann ist nichts Weisses mehr dran.
 
Hier noch mal visuell vom Kalb :

Filet mit Kette ...

1970_3327_1.gif


...ohne...

1970_3328_1.gif


...und entvliesst...

1970_3329_1.gif
 
vielen Dank!

Das war doch mal erstens hilfreich und zweitens anschaulich :)

Jetzt verstehe ich auch den Preisunterschied... :patsch:
 
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