Halloumi (griechischer Quietschkäse)

[Grill-o-Zapp]

Halloumi ist ein relativ fester, weißer, glatter Käse aus Griechenland. In der Konsistenz vergleichbar mit Gouda, im Geschmack auch - er ist allerdings salziger und im Aroma milder. Da er unter Hitzeeinwirkung eher bräunt als schmilzt, ist er ideal zum Grillen.

Es gibt ihn im Supermarkt abgepackt in Stücken, die jeweils für 2 bis 3 Portionen reichen - das hängt davon ab, was es sonst noch gibt, und ob die Gäste nach dem Essen noch imstande sein sollen, aus eigener Kraft nach Hause zu rollen.

Die einfachste Variante: Von beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutern bestreuen (Provencalische Kräutermischung paßt zwar geografisch nicht, geschmacklich aber dafür umso besser), dann ab auf den Grill. Ein oder zwei Minuten pro Seite reichen schon.

Die Zubereitung kann man natürlich beliebig komplizieren. Im Grunde geht alles, was mit Feta geht, auch mit Halloumi. Man kann ihn z.B. mit etwas Olivenöl in eine kleine Alu-Grillform setzen, mit feingewürfelter Zwiebel, frischgepreßtem Knof und feingeschnittener Paprika / Chili / Zucchini belegen. Hierbei ist es eine leckere Variante, wenn man den Käse vor dem "Belegen" mit ein bißchen Zucker bestreut.

Einfach panieren oder mit Tomate, Zwiebel und Peperoni in Alufolie packen geht natürlich auch.

Dazu lecker Freischärler-Pommes vom Grill oder aus dem Backofen, gegrillte Peperoni (gußeisernes Pfännchen erforderlich), Fladenbrot und Salat. Und, wer's mag, natürlich Würstchen, Koteletts, Steak, Fisch, Geflügel...

[Beo]

Halloumi ist wirklich prima zum Grillen geeignet.

Ich würde allerdings vorschlagen, den Käse über Nacht einzulegen. Eventuell in 2,0 x 2,0 cm breite Streifen schneiden, oder mit Zahnstochern paarmal einpieken, damit die Sauce auch richtig einzieht.

Ich hab für meine Süsse den Halloumi in den gleichen Marinaden eingelegt wie mein Fleisch. Hat ihr gut geschmeckt.

[Grill-o-Zapp]

Guter Tip - vielleicht quietscht er dann auch nicht mehr.

[BBQ]

Den hatte ich neulich auch mal.
Ist aber recht teuer.

[Beo]

Zitat von Grill-o-Zapp

Guter Tip - vielleicht quietscht er dann auch nicht mehr.

Doch, er quitscht dann immer noch...

[Wintergriller]

Yep, der Halloumi quietscht wirklich. Vielleicht zu mager