HECKE's Ravioli

[HECKE]

hi leutz,

hier mal das rezept zu den raviolis mit kalbsbrät-pilzfüllung von diesem : BEITRAG


ihr benötigt:

ca. 300gr. mehl
2 eier (1x vollei und 1 eigelb)
etwas wasser
etwas öl
und eine prise salz

200gr. kalbsbrät
500gr. pilze
kräuter

sahne und gemüsebrühe


: das rezept:

für den nudelteig:

ca. 300gr. mehl, 1 vollei, 1 eigelb, etwas wasser, etwas öl, eine prise salz...

alles per hand vermengen bis ein fester, nicht klebriger, teig entstanden ist.

diesen in frischhaltefolie für 1-2 stunden in den kühlschrank sperren



die füllung:

einfacher gehts nicht:

kalbsbrät vom metzger (ist schon gewürzt)
kleingeschnittene, rohe, champignons
kräuter nach geschmack

alles zusammen, gleichmäßig, vermengen.

den nudelteig durch die nudelmaschine zwängen bis zur einstellung 8 (von insgesamt9 stärken)

füllung darauf verteilen und im kochenden salzwasser ca. 3-4 minuten garziehen lassen.



für die soße:

man nehme die champignonköpfe...gebe diese in etwas gemüsebrühe und lasse diese ca. 5 minuten kochen...dann 1 becher sahne dazu und kurz aufkochen lassen...alles mit dem pürrierstab pürrieren und nochmal 3 minuten leicht köcheln lassen...etwas frisch gemahlener pfeffer dazu (aber nicht zuviel!!!)

soße zusammen mit den ravioli auf dem teller anrichten und nach geschmack etwas frisches buntes dazugeben ...hier bei mir: lauch und karottenstreifen



GUTEN APPETIT

[Mrhog]

Super

Danke

[Doc_Cleaner]

Danke für das schöne Rezept.

Jetzt komm ich wieder ins grübeln, ob ich ne Nudelmaschine brauch...

[Meisterfranzl]

Klasse.

[Lorenzo]

Gespeichert!


Lorenzo

[sterni21]

Hecke der Italiener

Großartig

Gruss aus niedersachsen