Idee für einen Hasen im Smoker

[Rookie1985]

Was Haltet Ihr davon?

Hase über Nacht in Rotwein mit Knobi, Rosmarin, Thymian, evtl auch Nelke und ein Paar Smoking Chips.... Und dann in den Smoker bei ca. 140°C - 150°C für 5 Std. oder mehr. Damit er nich so trocken wird nioch mit Speck Gespickt oder einfach eingeschlagen....Aus den Gewürzen die mit im RW liegen dann ein Smoking Pak gemacht und zum Aromatisieren mir rein in die SFB.

Dazu einfach Klöße und Rotkraut.

Was meint Ihr könnte klappen oder???

[magmahon]

Ich hab noch keinen Hasen im Smoker gemacht.
Ich könnte mir aber vortellen dass das Fleisch bei 140 Grad
und einer Garzeit von 5 Stunden oder mehr zu trocken oder gar zäh wird.
Bin mal auf weitere Antworten gespannt.

Gruß Magmahon

[Rookie1985]

Ok .... Daher frag ich ja was hier so die Meinung ist da ich's auch noch noch gemacht hab....


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[derFriedrichsgruener]

Also der wird zu trocken! Köchle ihn vor ca. 20 minuten Max. 25 Minuten! Und dann ab auf den Smoker! Ich kann dir gerne ein Rezept geben, stammt von einem alten Jäger und der war immer sehr gut gelungen! Im Frühjahr wird einer bei uns so zubereiet, aber auf dem Spieß. Jetzt darf er noch wachsen und Fleisch ansetzen.

[Gruschi]

Ich kann Dir auch net helfen,obwohl ich schon einiges im Smoker hatte.

# Nen Hase hat mir mein Jäger noch nie gebracht.
# Kaninchen werden am besten im DO,besser kannst Du die nie hinbekommen!!!

Ich hab mal ein Kaninchen in der Kugel gemacht,sicher war der gut,aber viel härter als die aus dem DO.

Viel Erfolg,ich werd das beobachten,gruß Jens