Lammschulter oder Keule

[Berny1502]

Hier ein ganz einfaches Rezept.
Zubreitung: leicht
Dauer: 30 min.
Garzeit: 2 Stunden
3 - 4 Personen

Zutaten:
ca. 2 kg Lammkeule oder Schulter (mit Knochen. Diese können bereits vom Metzger entsprechend zertrennt werden.)
1 Knoblauchknolle
Kräuter der Provence
Hirtenkäse oder Feta
Olivenöl
Back- o. Pergamentpapier von der Rolle
Kochgarn

Zubreitung:
Das Fleisch waschen und von Fett, Talg, Sennen und Silberhaut befreien.
Gut abtrocknen. Ich lasse den Knochen immer drin. Gibt einfach mehr Geschmack.
Knoblauch schälen und Zehen, je nach Größe, längs halbieren oder vierteln.
Mit einem spitzen Messer kleine Taschen in das Fleisch schneiden und je ein die Knoblauchstück hineinstecken.
Ist das Fleisch entsprechend gespickt, dieses mit Olivenöl einreiben und mit Kräuter der Provence reichhaltig bestreuen.
Backpapier großzügig ausrollen und die Fleisch darauf platzieren.
Hirtenkäse in Streifen Schneiden und damit das Fleisch abdecken.
Dann das Fleisch in Backpapier eiwickeln, so dass keine Flüssigkeit nach unten auslaufen kann.
Mit Kochgarn umwickeln und auf ein Blech in den Backofen legen.
Bei 200°C das Fleisch 2 Stunden braten lassen.
Dazu passen frischer grüner Salat, Fladenbrot und ein leichter Rotwein.
Guten Appetit