puten-burger rezept gesucht

[indien]

hallo,

am wochenende soll es putenburger geben. dafür wurden bereits putenfilets eingekauft, hamburgerbrtchen, gurken, tomaten, zwiebeln. ketchupsenf und saucen sind eh vorhanden.

aber: wie würze ich am besten das putenfleisch? gerne auch scharf ...

i.

[Bechthold]

Jessas, never heard!

wie soll´n das gehen? Normalerweise erzielst du den Zusammenhalt bei Gehacktem durch den Fettanteil (Koagulation). Wie willst du das Fett in das Putenfleisch bekommen - bei Filets? Wenn du nicht eine wirklich FETTE Pute kriegst, fällt dir das Fleisch auseinander.

Ich bin mal gespannt.

Mahlzeit!

Bechthold

[BBQ]

Hab ich doch schon mal gehört....

http://www.internetburger.de/Burger/...egelburger.htm

http://www.chefkoch.de/rezepte/27540...tenburger.html

[indien]

danke sehr ... die anleihe kam übrigens von der fast-food-industry. immerhin bieten die burgerketten nicht-fritierte-geflügel-burger an - und zwar in ganzen, nicht zerhackten geflügelfilets.

[Bechthold]

Jou,
mit Ei und Brötchen, also eher Frikadellen bzw. mit Fett von der (frischen) Chorizo. So geht´s natürlich auch.

Für den Zusammenhalt empfehle ich (und das ist ernst gemeint!) 1 TL Backpulver.

Mahlzeit!

Bechthold

[kölngrill]

@ indien:
gut in Englisch? Dann such mal bei google nach "turkey burger". Da werden Sie geholfen
Für die Amis ist das nämlich überhaupt nicht so ungewöhnlich, wie einige hier im GSV vielleicht denken
Werde aber auch noch mal in meine Burgerrezepte schauen, da sollte was dabei sein

[BBQ]

Ich hatte mal bei BK einen Geflügelburger.
Ein längliches Chiabattabrötchen, Filet im Ganzen gegrillt, Salat, Tomate und Cocktailsauce. War lecker.

[Comes]

Servus,

das Fleisch hält auch ohne Ei, Brötchen und Fett zusammen, wenn Du das gehackte Putenfleisch nur lang genug fest durchknetest, so ca, 15 - 20 Minuten. Ein bissi Phosphat (frag mal Deinen MdV) würde helfen, ist aber nicht Pflicht. Danach würzen ad libidum.

Mahlzeit
comes

[Bechthold]

Zitat von Comes

das Fleisch hält auch ohne Ei, Brötchen und Fett zusammen, wenn Du das gehackte Putenfleisch nur lang genug fest durchknetest, so ca, 15 - 20 Minuten.

Müsste auch gehen, evtl. noch etwas gecrushte Eiswürfel dazu, damit´s kühl bleibt.

Mahlzeit!

Bechthold

[Smokey]

Zitat von Comes

Servus,

das Fleisch hält auch ohne Ei, Brötchen und Fett zusammen, wenn Du das gehackte Putenfleisch nur lang genug fest durchknetest, so ca, 15 - 20 Minuten. Ein bissi Phosphat (frag mal Deinen MdV) würde helfen, ist aber nicht Pflicht. Danach würzen ad libidum.

Mahlzeit
comes

Und dann kurz anfrosten, sonst fallen die schon auf dem Weg zum Grill wieder auseinander.
Frage: Wieso nimmst Du nicht einfach die Putenfilets in die Hamburgerbrötchen? Das Hacken bringt meines Erachtens nicht so viel.