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09.03.2006, 16:22
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Steaks in der Pfanne - Hilfe gesucht
Guten Tag allerseits,
wer kann mir weiterhelfen? In der kalten Jahreszeit möchte ich gern mal ein Rump- oder Filetsteak (300-400 Gramm) in der Pfanne zubereiten. Wie bekomme ich es hin, dass es saftig bleibt und in der Mitte noch leicht rot schimmert? Muss ich es erst anbraten und dann im Ofen garen, oder wie?  Ich danke für die Hilfe und bis bald Beilagenesser 
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Fleisch ist mein Gemüse! Der Mensch ist kein Beilagenesser! 
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09.03.2006, 19:45
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1 - 2 Minuten von jeder Seiten bei großer Hitze scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingewickelt ca 8 - 9 Minuten an einem warmen Ort (z. B. neben dem Herd) ruhen lassen.
Voila.  
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10.03.2006, 07:13
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Hi,
ich brate es 3 Minuten scharf an (1*), in der Grillpfanne. Dann Pfeffern und salzen und ab in den Ofen bei 100°C etwa 10-15 Minuten. (1*): ich hab leider nur nen Elektroherd, also kein Gas. Mit nem Gasherd ist es wahrscheinlich verkohlt nach 3 Minuten 
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Ein Milchreis wird besonderst schmackhaft, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt.
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10.03.2006, 08:15
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Mahlzeit, Beilagenesser, und Willkommen im Club.
Welche Pfanne benutzt du zum Braten, was aus Alu, Gusseisen oder schmiedeeisern? btw, Alu eignet sich nicht so ganz gut zum braten ...
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Gruß Tom, mile high club member :prost:
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10.03.2006, 12:31
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Die Arbeit läuft Dir nicht davon, wenn Du Deinem Kind den Regenbogen zeigst. Aber der Regenbogen wartet nicht, bis Du mit der Arbeit fertig bist. 
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28.03.2006, 14:41
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Vielen Dank für die Hilfe und die Tipps!
Ich habe mich entschieden, eine Eisenpfanne zu benutzen und gehe so vor: Ich lasse die Pfanne heiß werden und brate die Steaks scharf an. So ca. eine bis eineinhalb Minuten. Dann nehme ich sie aus der Pfanne, salze und pfeffere sie. Danach wickle ich die Steaks jeweils in Alufolie ein und lasse sie im vorgeheizten Ofen ca. zehn Minuten bei 100 °C garen. Ist die Temperatur im Ofen zu hoch oder die Zeit zu lang? Es gibt nichts schlimmeres als ein hartes, trockenes Steak. Ich bitte Euch nochmal um abschliessende und verfeinernde Ratschläge! Vielen Dank und gut Glut Beilagenesser
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Fleisch ist mein Gemüse! Der Mensch ist kein Beilagenesser!
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28.03.2006, 15:40
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Re: so pauschal
Zitat:
Wenn es noch nicht ganz aufgetaut ist schon! lol BBQ mag rohes, zappelndes Fleisssssssch!
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