Wahnsinns leckere, knusprige und saftige Pizza

[Barbie Cue]

Bei uns gab es über Wochen zig ver. Pizzen und es wurde viel experimentiert.

Dieser Pizzateig ist wirklich der absolute Oberhammer. Ein spitzen Italiener wird es zukünftig sehr schwer haben

Die Menge ist für 16x 30cm Pizza ausreichend:
1200 g natürlich nur italienisches Tipo00 Mehl (erhöhte Klebeeigenschaften)
800 g Hartweizengrieß (damit kann man den extrem knusprigen Pizzateig steuern)
1000 ml Wasser
15 g frische Hefe (zu viel Hefe ist Gift für einen guten Pizzateig)
35 g Salz
10 EL natives Olivenöl

Der Teig sollte wenn möglich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank langsam gehen, jeder weitere Tag verbessert den Teig. Durch die wenige Hefe wird der Teig nicht so schnell säuerlich und kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Am besten je ca. 230g Kugeln in geschlossenen Beuteln lagern (230g Pizzateig ergibt eine ca. 30cm Pizza).

Das Tipo00 Mehl gibt es z.B. im Edeka oder Metro.

Dieser Teig lässt sich bei 26 Grad am besten verarbeiten. Ist der Teig zu kalt oder hatte eine zu kurze Ruhezeit wird er sich wie Gummi verhalten, Abhilfe schafft ein wärmeres Klima, z.B. 5 bis 10 Min bei ca. 40 Grad im Backofen.

Der Belag sollte glaube fast selbsterklärend sein.
Am besten mit mehreren dünnen Schichten arbeiten, so bleibt die Pizza knusprig und saftig zugleich, z.B. 3 EL Tomatensoße (selbstgemacht), danach eine sehr dünne Schicht Käse, danach etwas Gewürze (gemischt mit Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian), dann Champions, Schinken, nochmals eine sehr dünne Schicht mit Käse und zuletzt nochmals Champions und nochmals etwas Gewürz.

Gebacken wird die Pizza zwischen 350 und 400 Grad (ca. 3 bis 4 Minuten).

Bei mir war es ein umgebauter Alfredo Pizzaofen.

Viel Spaß und noch ein paar Bilder

[Bauch]

Sieht richtig gut aus!!!!!!!!

Es stimmt wirklich, dass der Teig besser wird, wenn man ihn
langsam im Kühlschrank gehen lässt. Habe ich auch schon
mit verschiedenen Teigen getestet.

Bauch

[der schoschus]

Seeehr Gut!

Ich finds einfach Zoo geil, dass hier die meisten Pizzen um weiten besser aussehen, als die eines Durchschnitt-"Italieners". Im Ernst sehr schöne Pizza!

Beste Grüße
der schoschus

[Pa Hardy]

Sehr schöne Rundlinge gebastelt. Mehr davon...

[Kugelgriller7]

Wow die Pizzen sehen echt megalecker aus.

[Höpper]

stark - wird probiert wenn mein Ofen fertig ist.

LG
Lorenz

[h0rN3t]

Hut ab!-Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen!-Ganz große Klasse

Viele Grüße,
Marc

[Clemens]

eure Pizzen sehen wirklich zum reinbeissen aus....

ich muss auch mal wieder zum Metro meinen Mehlvorrat aufstocken...

[Fury]

Perfekt, mehr kann ich nicht sagen. Die mit Abstand am Besten aussehnde Pizza die ich hier bisher gesehen habe.

[uedde001]

Mach doch mal zur Vollständigkeit noch Bild deines Alfredos rein. Ich hab auch einen, nur die alte Version die noch ohne Mod richtig heiss wurde

Tolle Bilder und Klasse Rezept !!

Grüsse