Frage zu Kartoffeln und RUB

[b0rn2]

Hallo leute,
hoffe mal das ich den richtigen Bereich für meine Frage genommen habe aber ich finde das gehört schon mit hier rein.

Und zwar werde ich morgen ein paar Kartoffeln auf meinen Smoker mit Ribs und Chicken werfen. Die Ribs habe ich schon eingelegt das Hühnchen wird morgen nur gewürzt. Jetzt kommen aber die Kartoffeln und dazu habe ich eine frage.

Nehmen Kartoffeln auch den geschmack von einem RUB oder ner Marinade auf wenn ich die über nacht darin einlege? (Kartoffeln werden in Spalten geschnitten)

Jemand ne Meinung, Ahnung oder Vermutung dazu?

[reiterrud]

Ich nehme eine Plastikschüssel, lege die Kartoffelspalten hinein - etwas Olivenöl drauf und dann MD Rub. Schwenken bis die Kartoffel schön überzugen sind - in eine Auflaufform und ab in den BO (Umluft ca 180 Grad) so in etwa eine 3/4 Stunde. Kommt bei meinen Leuten gut an. Wird wahrscheinlich im Griller indirekt auch funktionieren. Habe es bisher noch nicht probiert da ich den Platz für anderes benötige

Gruß
Rudi

[b0rn2]

Danke dir für deine schnelle Antwort, ich werds jetzt mal im Smoker versuchen, wird wie aus anderen berichten von Usern zu sehen ist auf funktionieren. Genau so wie du es beschrieben hast hatte ich auch vor es zu machen.

Jetzt nur ob es geschmaklich anders ist wenn ich den RUB noch über nacht durchziehen lasse? Können Kartoffeln überhaupt den Geschmack aufnehmen?

[osoaner]

Meine Grillkartoffeln koche ich immer nen Tag vorher und leg die dann in Öl mit Gewürzen in den Kühli. Ob der Geschmack jetzt besser einzieht als wenn man sie nur ein paar Stunden oder sogar garnicht ruhen lässt kann ich nicht sagen aber Schaden tuts mit Sicherheit auch nicht. Außerdem versuch ich immer möglichst viel vorzubereiten ist einfach entspannter. Dazu ne kurze Frage: Kartoffeln gekocht oder roh auf den Grill, was meint ihr?

[Delingo]

Spalten roh und bei hohen Temperaturen. Ich mache sie häufig nach Pinot oder in Abwandlungen davon, außerdem lasse ich sie ein paar Stunden in der Marinade schwimmen:

Kinderessenswunsch: Spareribs und Ofenkartoffeln

[b0rn2]

Zitat von Delingo

Spalten roh und bei hohen Temperaturen. Ich mache sie häufig nach Pinot oder in Abwandlungen davon, außerdem lasse ich sie ein paar Stunden in der Marinade schwimmen:

Kinderessenswunsch: Spareribs und Ofenkartoffeln

Okay das heisst du legst sie auch ne weile ein? Hast du mehr würze zu den orginalen rezept bemerkt?

Die Hauptfrage ist ja immer noch nehmen Kartoffeln den geschmack einer Marinade an wenn man sie darin über mehrer Stunden einlegt?

[b0rn2]

Ich glaub ich mache es wie "osoaner" das hört sich gut an den wie geschrieben, schaden tut es bestimmt nicht.

[Delingo]

Zitat von b0rn2

Okay das heisst du legst sie auch ne weile ein? Hast du mehr würze zu den orginalen rezept bemerkt?

Die Hauptfrage ist ja immer noch nehmen Kartoffeln den geschmack einer Marinade an wenn man sie darin über mehrer Stunden einlegt?

Ja die nehmen mehr Würze an...

Zitat von b0rn2

Ich glaub ich mache es wie "osoaner" das hört sich gut an den wie geschrieben, schaden tut es bestimmt nicht.

Probier es aus und berichte hier, wir sind gespannt.

[b0rn2]

Also hab jetzt die Kartoffeln geschält, und mit Olivenöl Salz Pfeffer Rosmarin und Paprikapulver gewürzt. (hoffentlich verbrennt mir der Paprika nicht einfach low & Slow) mal schauen nächstes mal mach ich das kurz zuvor.

[b0rn2]

Kurzer Bericht dazu, die Kartoffeln waren zwar ein wenig schon am Wasser lassen. Geschmacklich machte es keinen Unterschied.

In Zukunft mache ich es kurz zuvor und bin genau so weit.