Magic Dust ohne Kreuzkümmel

[bbq4you]

IMHO ist Magic Dust ohne Kreuzkümmel kein Magic Dust mehr, da dieser ein wesentlicher Bestandteil ist.

Das sich die Wirkung eines Rubs auf Fleisch in Folie oder mit einem handelsüblichen Haushaltsvakuumier evakuierten Tüte wesentlich unterscheidet, fällt mir schwer zu glauben.

[Karteileiche]

Zitat von bbq4you

Das sich die Wirkung eines Rubs auf Fleisch in Folie oder mit einem handelsüblichen Haushaltsvakuumier evakuierten Tüte wesentlich unterscheidet, fällt mir schwer zu glauben.

Mir auch, aber der Kühlschrank stinkt beim vakuumierten Stück nicht ganz so nach Kreuzkümmel wie wenns nur in Folie ist. Ausserdem zieht das Salz im MD etwas Flüssigkeit aus dem Fleisch und beim vakuumierten Stück bleibt der Kühli sauberer. Bei der Folie kann schon mal was daneben gehen.

[meatlover]

Und das über Nacht in F-Folie marinierte Fleisch mit Orginal-MD schmeckt mir persönlich überhaupt nicht nach Kreuzkümmel. Für Nackensteaks finde ich das genial.

[hansa_]

Zitat von Karteileiche

Bei der Folie kann schon mal was daneben gehen.

Also ich nehme immer 10l Gefrierbeutel, da geht dann auch nix daneben

[smoky1982]

Ich hänge meine Frage hier einfach mal an, da ich nicht extra dafür ein neues Thema erstellen wollte.
Ich bin noch sehr neu im Bereich und wollte heute eine Bacon Bomb machen. Also wurde auch das Hack mit MD gewürzt. Aber ist es normal das das Knoblauch so dermaßen intensiv ist?
Die ganze Bude riecht danach

Viele Grüße und Danke

Timo

[Mag]

kommt wohl drauf an wie sensibel man für Knoblauch ist - bei uns wird Knoblauch recht regelmäßig verwendet und deshalb nehm ich ihn kaum noch war

[Jörn]

Also ich finde auch das in dem MD der Knoblauch anteil sehr hoch ist. Das man hinter her solch ein Knoblauch geschmack beim rülpsen hat, liegt aber eben auch an dem Knoblauchpulver. Bei frischem Knoblauch ist das nicht so! Hat denn schon mal jemand selber Knofi getrocknet und es im MD benutzt? Wie ist das dann??
Ich Mixe mir das MD immer mit der hälfte der Gramm angabe von Knoblauch, dann passt es uns besser

[100Sport]

mit der Zeit baut sich wohl jeder "sein" MD

auch wenn einige davon dann schon auch gar nix mehr mit dem Original zu tun haben

Viele Grüße
Markus

[Hermann Siebenhaar]

Zitat von 100Sport

mit der Zeit baut sich wohl jeder "sein" MD
auch wenn einige davon dann schon auch gar nix mehr mit dem Original zu tun haben
Viele Grüße
Markus

So schaut´s aus Nur mal so zur Erinnerung:

Magic Dust Rub nach Meathead:

- 6 EL brauner Zucker
- 6 EL weißer Zucker
- 4 EL Paprikapulver
- 4 EL Salz
- 2 EL Knoblauch granuliert (Pulver)
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Ingwerpulver
- 1 EL Zwiebel granuliert (Pulver)
- 1 EL Rosmarin gerebelt und im Mörser frisch pulverisiert

Classic - Zutaten:

* 1/2 Tasse Paprika (mild) = 8 EL
* 1/4 Tasse feines Salz = 4 EL
* 1/4 Tasse Staubzucker = 4 EL
* 2 EL Senfpulver (ich hab Colemans genommen)
* 1/4 Tasse Chilipulver (Gewürzmischung, gekauft oder selbst gemixt) = 4 EL
* 1/4 Tasse gemahlener Cumin/Kreuzkümmel = 4 EL
* 2 EL gem. schw. Pfeffer
* 1/4 Tasse Knoblauchgranulat = 4 EL
* 2 EL Cayenne

Aber wie immer - jedem Tierchen sein Pläsirchen :-)

[Tama1974]

Zitat von Hermann Siebenhaar

Schau mal:

Magic Dust Rub nach Meathead:

- 6 EL brauner Zucker
- 6 EL weißer Zucker
- 4 EL Paprikapulver
- 4 EL Salz
- 2 EL Knoblauch granuliert (Pulver)
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Ingwerpulver
- 1 EL Zwiebel granuliert (Pulver)
- 1 EL Rosmarin gerebelt und im Mörser frisch pulverisiert

Kann mich da rein legen

Ist der Zuckeranteil hier nicht ein bisschen zu hoch?