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29.03.2011, 13:40
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Magic Dust ohne Kreuzkümmel
Hallo,
Ich kann absolut keinen Kümmel essen...  Sollte ich den in dem Rezept einfach weglassen oder kann / sollte ich den. Durch ein anderes Gewürz ersetzen? Es gibt zwar Rezepte ohne Kreuzkümmel aber die weichen stärker von dem Originalrezept ab lg Alex 
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29.03.2011, 13:41
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Eine Hand wäscht die andere, und solange sie das tun, weiß zumindest die rechte was die linke tut 
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29.03.2011, 13:42
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Kreuzkümmel ist kein Kümmel.
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Bitte keine Anfragen an mich zu Themen die schon hinreichend beantwortet sind ... Danke
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29.03.2011, 13:42
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f*ck ... immer diese Össis.
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Bitte keine Anfragen an mich zu Themen die schon hinreichend beantwortet sind ... Danke
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29.03.2011, 13:48
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Dann bin ich ja nochmal Happy, dass ich nicht Kümmel gekauft habe
hätte bestimmt komisch geschmeckt..  Aber wie wendet man MD nun bei einem normalen Schweinesteak an?? Fleisch mit kaltem Wasser waschen, dann einreiben, Frischhaltefolie drum und dann in den Kühlschrank? Oder noch Öl oder Cola oder O-Saft oder Bier oder Wein mit vermischen und in ner Plastiktüte aufbewahren? ... Ich weiß zwar, dass es viele Möglichkeiten gibt aber ich bräuchte zum starten mal eine die man machen kann und am besten auch direkt schmeckt lg Alex
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29.03.2011, 14:08
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Probiere das MD aber erstmal bevor du da 10kg Fleisch mit würzt. Ich lasse den Cumin (Kreuzkümmel) komplett weg, da im Chiliwürzer eh etwas drinnen ist und ich die orientalische Note nicht ab kann. Manchen ist MD auch ein wenig scharf, je nachdem wie frisch der Cayenne ist.
Bei Grillen aufpassen, daß der Zucker nicht verbrennt. Ggfs. den Zuckeranteil im Rub reduzieren. gruß Frank
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Sportgerätepark - ODC Victoria 3b, ODC Ascona 570MX, Weber 47WSM, Weber 57 OTD, Weber 57 OTO, SOH, Spezialspiesshalter aus Ziegelsteinen und natürlich ABT/Chilipopperhaltern und Kabeldurchführungen
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29.03.2011, 14:25
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Zitat:
Zieht ihr eher Folie auf Vakuum oder nehmt ihr dieses Plastikboxen? Und wielange sollte so ein Stück Fleisch 1-2cm im Kühlschrank liegen? Über nacht? lg
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29.03.2011, 14:45
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Schau mal:
Magic Dust Rub nach Meathead: - 6 EL brauner Zucker - 6 EL weißer Zucker - 4 EL Paprikapulver - 4 EL Salz - 2 EL Knoblauch granuliert (Pulver) - 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL Ingwerpulver - 1 EL Zwiebel granuliert (Pulver) - 1 EL Rosmarin gerebelt und im Mörser frisch pulverisiert Kann mich da rein legen 
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Gruß Hermann 
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