Wie werde ich Würzmeister

[Rudolphono]

Hi.

Möchte mich im Bereich würzen weiter entwickeln.
Lese momentan von Steven Raichlen - Sauces, Rubs and Marinades.

Ganz tolles Buch.
Und jetzt möchte ich gleich ganz groß einsteigen
Also wie machen das hier die Gewürzgroßmeister?

Wo bekomme ich qualitatives Ausgangsmaterial? (Gewürze aller Art)

Welche Werkzeuge / Hilfsmittel benötige ich?
Habe bereits einen großen Granitmörser.
Macht für größere Mengen eine Gewürzmühle Sinn?

Wie lagert ihr eure Gewürze und Gewürzmischungen?
Klar dunkel und trocken.
In Einmachgläsern / Vakuumiert?
Wie lange kann ich lagern?
Diese kleinen Supermarkt-Verpackungsgrößen sind immer leer wenn man sie braucht und viel zu teuer.

Gruß Ralle

[infernal-fire]

GuckstDu>>>


Gruß Jens

[taigawutz]

Hast Du einen türk. Supermarkt in deiner Nähe?

Was willst Du mit den Mengen grillen?

[Mag]

Großmarkt Gewürzgebinde - selbst wenn du die Hälfte wegwirfst billiger als im Supermarkt.

Außerdem kann man die Dosen zum aufbewahren der fertigen Mischungen nutzen

[Frank]

Zitat von Rudolphono

Hilfsmittel benötige ich?

Wenn du anfängst, Gewürze zu mischen, dann mische erstmal kleine Mengen.

Das WICHTIGSTE ist aber eine ganz genau Buchführung. Und dazu gehört eine exakte Waage.

Es gibt nichts ärgerlicheres als einen Volltreffer zu landen, den man dann nicht reproduzieren kann.

Ansonsten macht mir ausprobieren immer noch am meisten Spaß....

[Wäller]

Zitat von Frank

Wenn du anfängst, Gewürze zu mischen, dann mische erstmal kleine Mengen.

Das WICHTIGSTE ist aber eine ganz genau Buchführung. Und dazu gehört eine exakte Waage.

Es gibt nichts ärgerlicheres als einen Volltreffer zu landen, den man dann nicht reproduzieren kann.

Ansonsten macht mir ausprobieren immer noch am meisten Spaß....

Was das angeht bin ich leider etwas schludrig...

Meist baue ich ein Rubrezept mit leichten Variationen nach und vergesse dann, was ich da variiert habe

Eine gute Quelle für Gewürze sind Asialäden