Ranger-Schwenker in Westernsauce

[saar-ranger]

Hallo Zusammen,

hier mal ein Super leckeres Rezept für Ranger-Schwenker in Westernsauce.

Das Rezept stammt vom legendären Saarländischen Westernclub "Die Ranger" Überherrn und war in den 70er und 80er Jahren das "Kult" Essen auf jedem Westernfest.


Die Zutaten sind für 30 Personen (für weniger einfach runterrechnen)

Titel: "Rangerschwenker" - Westernsoße
Kategorien: Kochen
Menge: 30 Personen

Zutaten:
500 Gramm Dürrfleisch
2 Kilo Rote Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Grüne Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Gelbe Paprika (gewürfelt)
2-3 groß. Zuchini (gewürfelt)
3 Saure Äpfel (rappen)
2 Kilo Zwiebeln (fein würfeln)
2 Köpfe Knoblauch
3 groß. Stangen Lauch
2 Flaschen Zigeunersoße
1 Flasche Curry Ketchup
5 Dosen Geschälte Tomaten
3 Liter Brühe (Wasser + Maggiwürfel)
Zum Würzen:
Tabasco, Basilikum, Peperoni



Zubereitung:
Eine Top Sauce zu Schwenker - Original Saarländische
Westernschwenker (c) 1975 Westernclub "Die Ranger" Ein muss für
jeden Schwenker Freak.

Zwiebeln + Dürrfleisch anbraten, alle anderen Zutaten zugeben und
mit der Brühe auffüllen. Das ganze muss min. 2 Stunden Kochen. Mit
Tabasco, Pfeffer, Salz abschmecken. Schwenker (nur Saarländische
verwenden) auf dem Grill (Schwenker) zubereiten und in die Sauce
über Nacht legen.

Schmeckt besonders gut mit Franz. Fluit und Saarländischem Bier

Viele Grüße,

Saar-Ranger

[Carne]

Zutaten:
500 Gramm Dürrfleisch
2 Kilo Rote Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Grüne Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Gelbe Paprika (gewürfelt)
2-3 groß. Zuchini (gewürfelt)
3 Saure Äpfel (rappen)
2 Kilo Zwiebeln (fein würfeln)
2 Köpfe Knoblauch
3 groß. Stangen Lauch
2 Flaschen Zigeunersoße
1 Flasche Curry Ketchup
5 Dosen Geschälte Tomaten
3 Liter Brühe (Wasser + Maggiwürfel)
Zum Würzen:
Tabasco, Basilikum, Peperoni


Ansonsten I.O.

[Natural Born Griller]

Zitat von saar-ranger

3 Saure Äpfel (rappen)

rappen = reiben ?

YouTube - Broadcast Yourself.

YouTube - Broadcast Yourself.

[Wittigriller]

Zitat von saar-ranger

und in die Sauce
über Nacht legen.

...und dann...?

Kalt essen?

[007 Licence to Grill]

Zitat von Carne

Zutaten:

2 Flaschen Zigeunersoße
1 Flasche Curry Ketchup
5 Dosen Geschälte Tomaten
3 Liter Brühe (Wasser + Maggiwürfel)
Zum Würzen:
Tabasco, Basilikum, Peperoni


Ansonsten I.O.

[saar-ranger]

Zitat von Carne

Zutaten:
500 Gramm Dürrfleisch
2 Kilo Rote Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Grüne Paprika (gewürfelt)
2 Kilo Gelbe Paprika (gewürfelt)
2-3 groß. Zuchini (gewürfelt)
3 Saure Äpfel (rappen)
2 Kilo Zwiebeln (fein würfeln)
2 Köpfe Knoblauch
3 groß. Stangen Lauch
2 Flaschen Zigeunersoße
1 Flasche Curry Ketchup
5 Dosen Geschälte Tomaten
3 Liter Brühe (Wasser + Maggiwürfel)
Zum Würzen:
Tabasco, Basilikum, Peperoni


Ansonsten I.O.

Hallo,



erst mal die Sauce selbst Kochen und dann Taste-It.

Das Rezept ist übrigens von einem Mitarbeiter einer Spitzen-Metzergei im Saarland. Also nicht von mir.
Der hat in den 70er fast alles ausprobiert, was so an Saucen für den Grill zu "basteln" ist.

Damals hatte der Westernclub an einem Wochenende am Westernfest 4500 Schwenkbraten verkauft. 2/3 mit der Westernsauce.

Die Schwenker werden gegrillt (geschwenkt), dann in die Sauce gelegt und am besten über Nacht dort ziehen gelassen. Das ganze nächsten Tag natürlich wieder am Feuer heiß machen.

Als ich das Rezept von meiner Mutter vor 5 Jahren bekommen und nachgekocht hatte,
dachte ich auch, was der Ketchup, die Zigeunersauce und die Maggibrühe dort verloren hatten und ob das überhaupt schmeckt. Aber alles zusammen ist es wirklich der Hit.


Ich möchte hier keinem was als gut verkaufen, aber erst mal ausprobieren und dann meckern.......


Ihr könnt ja das ganze für viel weniger Personen mal zubereiten.......


Viele Grüße,
Saar-Ranger

P.S.: Ich suche mal ein paar Schwenker-Fotos von den damaligen Festen raus und stell sie hier ein.


-------------------
Die Rechtschreibfehler sind vom Biersaufen :-)

[Wittigriller]

Zitat von saar-ranger

Hallo,



erst mal die Sauce selbst Kochen und dann Taste-It.

Das Rezept ist übrigens von einem Mitarbeiter einer Spitzen-Metzergei im Saarland. Also nicht von mir.
Der hat in den 70er fast alles ausprobiert, was so an Saucen für den Grill zu "basteln" ist.

Damals hatte der Westernclub an einem Wochenende am Westernfest 4500 Schwenkbraten verkauft. 2/3 mit der Westernsauce.

Die Schwenker werden gegrillt (geschwenkt), dann in die Sauce gelegt und am besten über Nacht dort ziehen gelassen. Das ganze nächsten Tag natürlich wieder am Feuer heiß machen.

Als ich das Rezept von meiner Mutter vor 5 Jahren bekommen und nachgekocht hatte,
dachte ich auch, was der Ketchup, die Zigeunersauce und die Maggibrühe dort verloren hatten und ob das überhaupt schmeckt. Aber alles zusammen ist es wirklich der Hit.


Ich möchte hier keinem was als gut verkaufen, aber erst mal ausprobieren und dann meckern.......


Ihr könnt ja das ganze für viel weniger Personen mal zubereiten.......


Viele Grüße,
Saar-Ranger

P.S.: Ich suche mal ein paar Schwenker-Fotos von den damaligen Festen raus und stell sie hier ein.


-------------------
Die Rechtschreibfehler sind vom Biersaufen :-)

Ok, ich frage auch nicht umsonst, sondern weil ich es probieren will.

Nochmal: Grillen, in die Sauce legen und über Nacht ziehen lassen. Soweit i.O.

Am nächsten Tag in der Sauce erwärmen und wie eine Currywurst (allerdings am Stück) servieren oder alle Sauce abkratzen, nochmals grillen und dann mit der Sauce (warm?) servieren? Im Brötchen oder mit Brötchen oder anders?

[Wittigriller]

Und was sind "Saarländische Schwenker"?

[Natural Born Griller]

Zitat von Wittigriller

Und was sind "Saarländische Schwenker"?

Er meint wohl diese unglaublich dicken Nackenscheiben. Lecker.

He Räntscher! Du hier und nicht auf der Puderosa

Erklär uns doch mal schnell, was "rappen" bedeutet.

[Wittigriller]

Komm Jupp,

ran an die Tasten!!!