| Shorties Nur 3 Punkte werden gepostet! 1. Beschreibung des Fleisch incl. Größen- Gewichtsangabe und Herkunft, Grillmethode, Kohle oder Höhensonne, Gas..... etc. 2. Bild während des Brat- oder Grillvorgangs 3. Bild vom fertigen, angeschnittenen Produkt |
 |
|
|
||||||
08.01.2012, 13:02
|
||||
|
||||
Makrelen räuchern
Hiho,
im Froster hatte ich noch ein paar Makrelen von letztem Sommer. Die sind heute in die Räuchertonne gewandert. Bislang hatte ich immer mit Buchenholz gefeuert. Heute habe ich mal mit Grillis geheizt und den Rauch mit Buchenholzchunks bzw Buchenholzmehl zum Färben am Schluß erzeugt. Von der Temperatursteuerung war das viel einfacher (und bequemer  ). Werde ich in Zukunft immer so machen.Die Kandidaten nach 12h in Salzlake zum Trocknen:  Und ab in die Tonne:  Unter leichtem Rauch 45 Minuten bei 70-80°C, dann 15 min (für die Kleinen) bzw 30 min (für die großen) bei 110-120°C. Danach noch 45 Minuten richtig Rauch aus Räuchermehl bei langsam fallender Temperatur. Fertig:  Die ersten drei hab ich direkt im Erstangriff noch lauwarm weggeschmaust. Ein Stück Brot und ein, zwei Gläschen Linie Aquavit dazu - immer wieder superlecker. Grüße brausi
__________________
57er OTP. ProQ Frontier. 12er DO. ...was interessiert mich mein Geschwätz von gestern. 
|
|
08.01.2012, 13:05
|
||||
|
||||
Lecker Lecker Fischi.
__________________
 Bison: OTP57" mit 4er Cast Iron Gate Gussrost,Smokeyjoe Gold, Mangalgrill, LM Räucherofen, 0,7L+ 3L+ 4,3L+ 9L  20+24+27cm  >>Wie füge ich Bilder richtig ein http://www.grillsportverein.de/forum...ld-118918.html
|
|
08.01.2012, 15:16
|
||||
|
||||
|
Oh nächste Woche wird bei uns geräuchert!!! Ein Eimer Salzheringe sind schon auf dem Wege zu mir!
__________________
Fleischesser zum Vegetarier: "Mein Essen scheißt auf Deins!!! Meine Sportgeräte: Napoleon NK22CK-L, Trichtergrill, 12" DO, Drehspieß und 25L Kessel
|
|
25.01.2012, 07:08
|
||||
|
||||
|
Schauen die gut aus,sie haben eine tolle Farbe bekommen.
__________________
Meine Sportgeräte:  Barbecook Kiste u.2*0,7/3L
|
|
25.01.2012, 07:14
|
||||
|
||||
Goldfischen, super
 . Einbekannter hatte die Tage frische Forellen aus dem Heißrauch; ein Gedicht...... Ich kann mir gut vorstellen wie Deine waren 
__________________
OneTP 57 2x Q 200, 2 x Go-Anywhere (für unterwegens), WSM 57, OT Deluxe plus Zubeh. Billig Smoker
|
 |
|
| Lesezeichen |
| Themen-Optionen | |
| Ansicht | |
Linear-Darstellung
|
|
Ähnliche Themen
|
||||
| Thema | Autor | Forum | Antworten | Letzter Beitrag |
| Forellen und Makrelen kaltgeräuchert | Zeus | Räuchern und Wursten | 13 | 05.04.2012 18:16 |
| Geräucherte Knoblauch-Chilli-Makrelen | Smoking Ohlt | Smoker | 10 | 26.01.2011 18:07 |
| Forellen,Makrelen,Dorade | quickly | Räuchern und Wursten | 4 | 20.01.2011 17:36 |
| Makrelen auf Thüros II | Explorer | Direktes Grillen | 11 | 05.08.2009 21:25 |
| Dinette geramstert / Makrelen gegrillt | Auster2301 | Holzbackofen | 5 | 27.06.2009 13:41 |
Powered by vBulletin® (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO
Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 20:26 Uhr.
