am 1.3. ist es soweit: 130 Kilo Schwein

[Hellfire]

Hallo Leute,
ich hatte ja 'mal angedeutet, dass ich mir bei uns im Ort ein eigenes Schwein großziehen lassen wollte. Nun wurde es doch nichts bei uns im Dorf, dafür etwa 30 km entfernt, im Kloster Lehnin.
Bei der Gelegenheit hatte ich die Möglichkeit, noch ein Landschwein aus dem letzten Aufzuchtsjahr abzubekommen; geschlachtet ca. 130 Kilo! Völlig uneigennützig für beide Seiten...

Der Metzger soll es wie folgt zerlegen:
Nacken
1 x Kotelettstrang
2 x komplette Hinterschinken
2 x komplette Vorderschinken
1 x Speck
1 x Bauch
2 x Filet
alle grillbaren Rippen

dazu gibt's aus dem Rest
Topfwurst
Schlackwurst
Blut- und Leberwurst
Magenwurst (kenne ich nich; soll schmecken wie Bockwurst, nur halt im Schweinemagen drin)

Ist der Setup so ok ? Noch könnte ich 'was ändern

[Waldläufer]

Zitat von Hellfire

1 x Kotelettstrang
2 x komplette Hinterschinken
2 x komplette Vorderschinken

Das muss doch dann noch zerlegt werden, oder?

Tom

[Hellfire]

Hi Tom,
ja klar, das kann ich aber dann in Ruhe zu Hause machen. Für GöGas 40. muss doch was Ordentliches auf die Grills...bei ca. 50 Leuten über einen Zeitraum von 1,5 Tagen.

[Waldläufer]

Zitat von Hellfire

ja klar, das kann ich aber dann in Ruhe zu Hause machen. Für GöGas 40. muss doch was Ordentliches auf die Grills...bei ca. 50 Leuten über einen Zeitraum von 1,5 Tagen.

Yupp, da kannste die Keulen auch ganz auf den Spieß stecken . . . Habe nur gefragt weil zerlegen was anderes bedeutet als das, was ich immer mache: irgendwie auseinanderschneiden Hab keine Ahnung von sowas.

Tom

[Hellfire]

Spieß is leider nich; nur WSM und OTG, die DOs und ein Gartengrill.

[Schweinehürde]

Zitat von Hellfire

Spieß is leider nich; nur WSM und OTG, die DOs und ein Gartengrill.

wie willst du denn das Viehch in der Büchse machen hat der einen Durchmesser von 3 Meter

[Waldläufer]

Na Hürde, deswegen halt vernünftig zerlegen - wer es kann . . .

Tom

[Hellfire]

Zitat von Schweinehürde

hat der einen Durchmesser von 3 Meter

Na ja, für ein Spanferkel ist das Viech wohl doch ein wenig zu groß.
Ich hätte einige Einzelteile gemacht?