Auch Mittwochs lecker Essen

[Waldviertler]

Am Abend soll es ein kleines Smokermahl geben

Ich hab schon mal was vorbereitet


Alle Fleischteile "Grill-Marinade ohne Salz" von Wiberg vorbehandelt. Hab ich schon öfter verwendet und gibt einen ganz guten Geschmack.

Rechts unten: Versuchsweise einen fertigen Surschopf (Gepökelter Nacken)
Rechts Mitte: Spareribs zusätzlich mit Barbecue Sauce eingerieben
Links in den Dosen: Spareribs zusätzlich mit Honig eingerieben und in Apfelsaft eingelegt
Oben: Schopfbraten, wird dann Mittags zu einen Rollbraten mit Semmelfülle verwandelt. Bin gerade am Überlegen ob ich da eventuell Bärlauch dazugebe. Den gibts bei uns in rauhen Mengen und ich mag den Geschmack.

Geplant: Anheizen um 13 Uhr, Essen um 19:45

Fortsetzung folgt wenn das Bratenbondage fertig und der Smoker angeheizt ist

Waldviertler

[Grill Gott]

Was giebt es da zu überlegen
Mach Bärlauch rein und gut ist.

[Meisterfranzl]

Bärlauch, oder nimm gleich Knoblauch!

[gategirl]

Immer rein damit!

Viele Grüße
Moni

[Waldviertler]

Mit etwas Verspätung erst um 14:30 das Fleisch in den Smoker gelegt.
Bärlauch

Semmelfülle mit Bärlauch

Bondage fertig


Im Smoker


Wegen der leichten Verspätung wird mit folgendem Fahrplan gesmokt:

GR 115-120° statt 105-110°
Braten in der Nähe der SFB, dort hab ich eine höhere Temperatur, dadurch sollten sie auch fertig werden.
Ribbs werden 2.5-2-0,75 gemacht, wobei ich bei der Jehovaphase auf 130° GR gehen werde. Ich denke, es schadet den Braten auch nicht.

Einwände und Vorschläge werden gerne angenommen und um 16:00 abgerufen.

Fortsetzung folgt,

Waldviertler

[Waldviertler]

Alles soweit OK, hab mir in der Zwischenzeit schnell eine Rippchenhalter gebaut und beim Schätzen der Rippchenhöhe etwas daneben gelegen Was soll, funktioniert so auch und bei Gelegenheit mach ich einen zweiten Halter


Ein Kohl hat sich in der Zwischenzeit auch in den Smoker verirrt


Was sehen meine trüben Augen neben dem Smoker
Mein Lieblingsnachbar bringt mir etwas Kleinholz, somit sind die nächsten Wochen gerettet

Sind schon trockene, abgelagerte Buchenscheite.

um 17 Uhr wandern die Ribs ins Jehova....

Waldviertler

[Waldviertler]

Habe fertig

die fallen vom Knochen kann sie gar nicht mehr unbeschadet bewegen.

Bilder vom Anschnitt gibt`s dann in der Nacht, habe jetzt ein paar Stunden Forumverbot auferlegt bekommen.



Mahlzeit,

Waldviertler

[bullrich]

Zitat von Waldviertler

habe jetzt ein paar Stunden Forumverbot auferlegt bekommen.

warum ?

[waldwuser]

Zitat von bullrich

warum ?

und übrigens: Schöne Smoker Füllung, Waldviertler

[Waldviertler]

War ja kein richtiges Verbot so eine Beziehung haben wir nicht. Wir haben eine nette Gruppe eingeladen und hatten ein indirektes "Arbeitsessen". Weil wir ein paar Kleinigkeiten zu besprechen hatten, wollte ich dann doch nicht ständig mit der Kamera und Notebook herumspielen.

Genug BlaBla, hier die Bilder



Der Surenraten war lecker, gibts bald wieder einmal. Der Rollbraten war auch super nur der Bärlauch kam wieder nicht so richtig durch, hatte eher nur einen optischen Effekt.... Nächster Versuch, nächstes Jahr, dann wird der Bärlauch mit frischem Knoblauch gepimt.


Die Ribs und das Kraut, in Natura nicht ganz so schwarz

Ohne Selbstlob, aber ich habe selten so geniale Ribs hinbekommen, sind von den Knochen gefallen.

Leider gibts kein Tellerbild, dafür aber ein Tischbild

Scheint zu schmecken


Prost ein kühles Blondes muss tortz der Ripperlfinger trotzdem sein


Hat anscheinend geschmeckt



War ein schöner Abend und satt bin ich noch immer

Waldviertler