Der Smoker - und Grillholz Thread

[JanRo]

Ich nehme die Buche und Erle aus dem eigenen Garten, Obstholz bekomme ich von Schwiegeropa.
Was anderes habe ich noch nicht probiert.


Gruß

Jan

[bratcaspar]

Hab ja nun erst angefangen mit diesen Gar- und Grillmethoden.
Buche ist ausreichend da.
Ein Riesenkirschbaum im Garten hat sicher ein paar dicke Äste übrig und alte Apfelbäume gibts auch.
Hätte da noch einen großen Birnbaum für den Kamin zu fällen. Kann man das Holz auch verwenden?

Grüsse aus Thüringen

[weschnitzbube]

Nööö, nimm das Birnenholz auf gar keinen Fall, ist kreberregend.
Ich könnte kommen und den gefällten Baum für Dich entsorgen

[bratcaspar]

Zitat von weschnitzbube

Nööö, nimm das Birnenholz auf gar keinen Fall, ist kreberregend.
Ich könnte kommen und den gefällten Baum für Dich entsorgen

Thomas,
wieso habe ich gerade das Gefühl dir nicht zu glauben

[weschnitzbube]

Zitat von bratcaspar

Thomas,
wieso habe ich gerade das Gefühl dir nicht zu glauben

Erwischt Obstholz ist super zum Räuchern, Birne geht natürlich.

[Dodge]

Ich habe halt grundsätzlich die Erfahrung gemacht, dass sich Buche und Eiche negativ auf Geflügel und Schweinefleisch bei besonders langen Garzeiten (ab 1-2 h) im Smoker auswirken.
Das Raucharoma wird sehr dominant, ich find's grenzwertig und GöGa mag's gar nicht.

Bei der Verwendung von Obsthölzern, insbesondere Kirsch und Birnenholz habe ich ( für unseren Geschmack )bessere Ergebnisse erziehlt. Ein leichtes Raucharoma......eher im Hintergrund, bei Rindfleisch welche nicht so lange braucht, ist der Rauchgeschmack von Obstholz etwas lieblich und fast nicht wahrzunehmen......

Buche und Eiche werde ich nur noch für "kurzgesmoktes" wie Fisch hernehmen......

Da hatte ich mal Salzbertzeln (TK-Ware) mit aufgebacken, das hat was

Aber sonst nur noch Obsthölzer........hab gerade wieder ca. 60 kg Apfel und Quetsche, 3 Jahre trocken gelagert, in Hettstadt abholen können......

[Allpapa]

Ich heiz Charlie nur mit Buche, auch länger als 12 Stunden. Wenn du auf eine saubere verbrennung achtest und das Holz auf der SFB vorwärmst ist der rauchgeschmack nicht zu extrem.
Fruchthölzer meist in den Kugeln oder der Muschibüchse auf die Brekkis.

Holz nur aus eigenem Anbau.

[die Bruckers]

Wenn es bei jemandem in der Nähe einen Betrieb gibt der Holzspielsachen herstellt, sollte da mal nachfragen.
Die (zumindest der bei uns) bauen die Spielsachen aus Buche und OBSTHÖLZERN)
Und das Mehl und die Späne die da anfallen bekommt man da umsonst.
ENTSORGUNG regelt



Dany und Peter

[Leonardo]

Hab diesen Herbst 4 Festmeter Wildkirschholz vom Förster erstanden.
Noch bischen trocknen, dann hab ich für die nächste Zeit ausgesorgt.

Gruß Ralf

[Siggi]

Zitat von Dodgeman

Ich habe halt grundsätzlich die Erfahrung gemacht, dass sich Buche und Eiche negativ auf Geflügel und Schweinefleisch bei besonders langen Garzeiten (ab 1-2 h) im Smoker auswirken.
Das Raucharoma wird sehr dominant, ich find's grenzwertig und GöGa mag's gar nicht.

Bei der Verwendung von Obsthölzern, insbesondere Kirsch und Birnenholz habe ich ( für unseren Geschmack )bessere Ergebnisse erziehlt. Ein leichtes Raucharoma......eher im Hintergrund, bei Rindfleisch welche nicht so lange braucht, ist der Rauchgeschmack von Obstholz etwas lieblich und fast nicht wahrzunehmen......

Buche und Eiche werde ich nur noch für "kurzgesmoktes" wie Fisch hernehmen......

Servus,


solange der Rauchgeschmack bei Fleisch im Hintergrund bleibt, ist das gerade noch ok.
Alles andere brauche ich auch nicht.

Rippchen und Fleisch mit Rauchgeschmack, warum eigentlich.

Weil es jeder so macht, weil es cool ist, weil es Amerikanisch ist, oder weil es wirklich schmeckt?

In der Kneipe beschweren wenn einer nebendran raucht, aber selber so ein rauchiges Zeug essen. Dann bleibt sich es für mich gleich, welches Fleisch ich esse. Schmeckt doch gleich.

Vielleicht noch etwas Honig, Sirup oder Ketchup darufschmieren. Dann ist es doch bestimmt Superlecker.


Geld in einer Kneipe dafür ausgeben, würde ich definitiv nicht.

Wenn ich rauchiges Essen will, schneide ich mir einen Schinken auf, oder hole mir Brat-, Blut-, und Leberwurst, auch noch einen geräucherten Fisch.


Meine Meinung dazu.


Aber ich bin ja froh, wenn andere das mundet.


Gruß
Siggi