Der Smoker - und Grillholz Thread

[Cruiser]

Das ist halt eine Geschmachsache. Der eine mag's, der andere nicht.

Grundsätzlich smoke ich nur noch 20-30 % der gesamten Garzeit.
Für mich vollkommen ausreichend.

[Natural Born Griller]

Mal wieder ein Thema, bei dem alleine der Geschmack zählt.

Viel oder wenig Rauch? Süsslich, rezent, scharf, erdig, dominant, dezent? Was passt wozu?

Es gibt ein paar Grundregeln. An die kann man sich halten, oder auch nicht.

Letztendlich muss JEDER seinen Weg finden. Herr X steht auf Brisket mit Pflaumenrauch - ich find's gausig! Herr Y macht gerne Kirschenrauch ans Schweinefleisch - ich find Apfel um Längen besser! Forellen sind für mich mit Buche unschlagbar - Herr Z schmeisst Wacholder ins Feuer.

Also Freunde, lasst jeden seine Erfahrungen machen und ein Gefühl entwickeln.

Rauch ist beim BBQ nichts anderes als ein Gewürz und es ist nichts in Stein gemeißelt!

[Mrhog]

[quote="Natural Born Griller"]Herr X steht auf Brisket mit Pflaumenrauch - ich find's gausig!/quote]


Hehe

Pflaume sollte geschmacklich nicht zu dominant sein

[Natural Born Griller]

Er nu wieder

[Degger]

Ganz doof gefragt, geht auch Traubenholz? Ich muss meine bald schneiden und da fällt jede Menge ab.

[Dodgeman]

Tja.....René

....es ist alles Geschmackssache......dem Einen schmecken Nackensteaks auf Tankegrills, dem Anderen eben nicht.......der Eine mag sein Steak medium, der Andere will's "durch".....


Darum geht's hier aber nicht.......weil das eh alles subjektiv ist.........ich dachte eben dass ein kleiner Erfahrungsaustausch sinnvoll wäre, der hätte bei unserem ersten Turkey aus dem Pit jedenfalls geholfen !

....ich mein ja nur.......

Edit: Hallo Degger, Traubenholz hab' ich noch nicht probiert......aber da habe ich mal was gelesen, leider keine Ahnung mehr wo ?

[Natural Born Griller]

Sorry Volker, meine Antwort bezog sich in erster Linie auf dieses Kneipen-Schinken-Honig-Posting


Habs mir jetzt nochmal durchgelesen und gebe Dir Recht: Am Thema vorbei!

[weschnitzbube]

Zitat von Degger

Ganz doof gefragt, geht auch Traubenholz? Ich muss meine bald schneiden und da fällt jede Menge ab.

Ein gewisser Herr Raichlen schreibt in seinem mittelmäßig bekannten Werk "Barbecue" dass vor allem die Franzosen gerne Rebholz zum Grillen nehmen.

Im August war ich zwei Wochen "la bas" und siehe da, neben der Holzkohle liegen auch immer Säcke mit Rebholz. Gekauft! Habs noch net ausprobiert, werde ich aber demnächst tun und dann davon berichten.

Eigentlich verbrennt man es erst - so stehts zumindest auf dem Sack - und grillt dann dierekt über der Glut. Ich werde es allerdings in die SFB von meinem Smoker auf die Brekkies schmeissen, schaun mer mal ...

[Cruiser]

Zitat von weschnitzbube

Ich werde es allerdings in die SFB von meinem Smoker auf die Brekkies schmeissen, schaun mer mal ...

Das quarzt heftig
Viel Spaß dabei

[weschnitzbube]

Na, das soll es doch, deshalb heißt es ja auch Smoker und nicht No-Smoking ...
Werde das natürlich erstmal OHNE Gargut testen.
Habe mir auch die Stückelung noch nicht angeschaut, evtl. kann man das häxeln und dann angefeuchtet nutzen, mal gucken.