Drehspiess im Garraum

[wintergriller1508]

Hallo zusammen.

Hatte die Idee den Garraum meines sich in Planung befindlichen Smokers mit einer Vorrichtung für einen Drehspiess zu versehen, um ihn Eventuell als Hähnchengrill zu benutzen.

Hat jemand schon mal etwas in der Art gebaut oder Erfahrung damit?

Gruss Jens.

[Lindenbergi]

Hallo Jens,
meiner meinung nach völlig unnötig, es sei denn Du willst in der Garkammer
direkt oder indirekt grillen, mit Kohle in der Garkammer unter dem Grillrost.

Mit rauchigen Grüssen
Lindenbergi

[wintergriller1508]

Hallo,

doch genauso habe ich gedacht! Hähnchen und Haxen müssten dann doch wunderbar knusprig werden auf die Art!?

Gruss Jens

[rheingriller]

Zitat von wintergriller1508

Hallo,

doch genauso habe ich gedacht! Hähnchen und Haxen müssten dann doch wunderbar knusprig werden auf die Art!?

Gruss Jens

Mach das auf jeden Fall, so ein Drehspieß hat nur Vorteile. Es geht nichts über das Ergebnis von gedrehten Hähnchen oder auch Haxen, wird saftiger und knuspriger.
Je nach Konstruktion kannst Du im Smoker noch einen weiteren Vorteil nutzen, wenn nämlich das Grillgut alle Temperaturzonen (wovon ein Smoker ja idR. verschiedene hat) durchläuft.

[wintergriller1508]

Das werde ich dann auch tun. Bin eh so ein Fan von Knusperhähnchen.......

[Kandoma]

genau das habe ich auch im Sinn. Da ich jetzt einen Turm habe, werde ich wahrscheinlich den Motor versuchsweise direkt innerhalb des Turmes anbringen und mal einen Versuch starten wegen der Temperatur. Falls die Temp zu hoch wird, verlängere ich den Spiess bis ausserhalb des Turms und "baue" da den Motor an. Ich denke da an eine M8 Schraube, die etwas vorsteht und den Motor daran hindert, sich um das eigene Anschlusskabel zu wickeln

Ohne Turm, würde ich den Motor genau unterhalb des Kaminaufgangs, ausserhalb des Garraums montieren.

Der Vorteil eines Drehspiesses ist, dass das gelöste Fett des Fleisches auf dem Fleisch verbleibt und nicht ohne weiteres abliessen kann. Somit ist das in meinen Augen eine Vorrichtung, die das Fleisch mit dem eigenen Saft selber mopd. Ich wende das Fleisch bei BBQ (120°C) öfters, da die Unterseite des Fleisches (Gitter) sonst "nass" wird.
Peter

[rheingriller]

Zitat von Kandoma

Der Vorteil eines Drehspiesses ist, dass das gelöste Fett des Fleisches auf dem Fleisch verbleibt und nicht ohne weiteres abliessen kann. Somit ist das in meinen Augen eine Vorrichtung, die das Fleisch mit dem eigenen Saft selber mopd.

Genau das ist der Effekt. Durch die Rotation tropft wesentlich weniger ab und gleichzeitig ist das "Drehfleisch" keinen HotSpots ausgesetzt, man erspart sich das Wenden und Umplatzieren.

[wintergriller1508]

Genauso habe ich gedacht, auch von der Platzierung des Motors unterhalb des Kamins bin ich sehr angetan. Dann werde ich jetzt mal weiter visualisieren damit ich gleich loslegen kann, da ich hoffentlich nächste Woche das Rohr bekomme!

[die Brucker]

Schick mal dem Ralf (Fleischwurst) eine PM ob er Dir ein paar Detailfotos von Seinem Spiessgrillsmoker Schickt.
Der hat das Prinzip meiner Meinung nach in Perfektion gebaut.

[wintergriller1508]

Hallo Ihr beiden,

vielen Dank für den Tip, werde ich machen.

Gruss Jens.