erster versuch (bilderupdate)

[Bohne]

habe mich heute zum ersten mal an schweinenacken und roastbeef
versucht (bzw.bin noch dabei)

habe das ganze freitag morgen eingelegt
wußte nicht genau wie und habe dann folgendes versucht

orangensaft--altbier--honig--thymian--majoran
knoblauch--chilli--senfkörner und wachholder

dann heute morgen mit nem rub aus unserer schlachterei
und ein paar gewürzen bearbeitet

und um 15.00 uhr ab in den smoker

und es dampft aus allen löchern


die kandidaten (nacken ca.1kg--beef ca.500g)



und mein neues thermometer(tchibo 5,99 euro)



wäre noch dankbar für temp.im smoker und kerntemperatur
die anderen bilder folgen dann
so die bilder





das beef hätte etwas eher runter dürfen war aber noch in ordnung
der nacken war super genau auf den punkt (72c)kt
und die würstchen na ja wie immer
alles in allen war es sehr lecker und wird auf jeden fall wiederholt
bis denn :Bohne

[Flutscha]

schaut fein aus
GT sollte um die 110° liegen
KT beim Roastbeef um die 56° (medium)
Schwein solltest du durchgaren *duck* und KT dann um die 70-72°

Grüßle

Flutsch

[Michel]

Zitat von Flutscha

Schwein solltest du durchgaren *duck* und KT dann um die 70-72°

Grüßle

Flutsch

Warum "ente" hast doch recht....