Feuerbox zu = Feuer aus?

[men-at-arms]

hab mal ne kurze frage:
wenn man bei einem smoker die brennkammer schließt und die lüftung voll aufdreht, geht dann das feuer aus?

[alex-x]

Hab zwar noch nicht soviel Erfahrung aber bei mir brennt´s weiter. Nicht mehr so stark wie bei offenem Türchen, aber es brennt.

Könntest zusätzlich noch den Kamin offenlassen. Dann hast mehr Zug und es brennt noch besser.

Hab damit beim "Einbrennen" mal gespielt und probiert...

Gruß
alex

[Jamaika Tonne]

Wenn mein Smoker gut aufgeheizt ist und nur wenig Glut oder Feuer vorhanden ist, dann geht das Feuer nicht aus, aber in den meisten Fällen habe ich etliche Buchenscheite am fackeln und beim Schließen der Brennkammer ist zu wenig Sauerstoff für die Flammen, sie gehen aus. Man kann auch den Schornstein bis auf einen Schlitz, und die Brennkammer, schließen, dann haben Flammen auch keine Chance

[men-at-arms]

fällt die temperatur nicht rapide ab wenn man die box dann schließt und es nur noch glüht?
interessiert mich so weil ich meinen smoker eigenbau (fotos kommen noch) fast fertig hab.
ich hab den vor kurzem eingebrannt und mal mit der klappe gespielt. die höchste temperatur hab ich erreicht als die klappe fast geschlossen war. laut termometer 270 grad celsius
aber sobald die klappe zu gemacht wird fällt die temp bis auf 130 grad celsius.
ich überlege jetzt ob ich noch was an der lüftung werkeln soll, vorher probier ich aber mal was mit nem rost für glut und feuer.
ich hab das feuer ohne rost gemacht. ich glaub da kommt da bei geschlossener klappe nicht genug luft ran.
naja mal schauen.

[Jamaika Tonne]

An meiner Brennkammertür ist ein Luftduchlass, den lasse ich immer auf. Nach dem Grillen den und den Schornstein zu und ich habe fürs nächste mal noch gut Holz und Kohlen. Es kommt auch auf die Wandsärke an, wie gut sich die Hitze hält. Bei mir wiegen Brenn und Garkammer ca. 110 Kg, wenn der Stahl erst 200° hat hält sich die Temperatur ganz gut.

[tcj]

Frage: Warum wollt ihr im SMOKER so hohe Temperaturen haben?

[men-at-arms]

ich brauchte die die temp zum einbrennen. und um später pizza zu machen
das nächste mal werde ich aber glaube ich das feuer in der garkammer machen, wenn ich nochmal so hohe temps ereichen will. z.b. für pizza oder flammkuchen.

[Don Marco]

Wenn die Klappe zu ist und die Tempetur auf 130 C fällt, dann ist es doch perfekt !
Was willst Du mehr, es ist schliesslich Barbecue.
Dafür sind die Dinger gebaut.
Wenn Du Pizza backen willst, musst Du halt improvisieren.

DM

[Natural Born Griller]

110 bis max 120 ist fürs BBQ doch perfekt.

Und wenn Pizza, Flammkuchen oder sonstige Experimente anstehen, kann man einen stinknormalen Smoker auch auf knappe 400 Grad hochheizen.

http://www.grillsportverein.de/forum...zantrieb#35572

[KnobiWanKenobi]

400 Eumel machen aber nur schreibfaule Hardcoregriller.