Kartoffelklöße im Smoker?

[kölngrill]

Habe noch kein Rezept dazu gefunden, würde aber mal annehmen, es könnte funktionieren Evtl. einfach im Wasserbad dazugeben?
Bin die normalen Kartoffeln momentan leid, gerade bei Klößen gibt´s doch soviele Variationen von Semmel bis Speck, warum nicht einfach mit-smokern, was meint Ihr?

[Heut gibt's Grillen]

Ist das nicht was für die plane Fläche auf der Feuerbox?
Topf drauf - fertig!?

[Weberjako]

Das heißt Knöd´l

Gruß Jako

[BBQ]

Gar nicht.
Das heisst: Klütten.
Schmecken am besten mit Stibbe.

[Hans]

nein richtig heisst das knepp


Weckknepp mit Speck


3 - 4 Brötchen fein aufschneiden
1/8 l - ¼ l kochende Milch übergießen zudecken
20 gr. Fett
1 kleingeschnittene Zwiebel andünsten
Petersilie zugeben
50 gr. zerkleinerten Räucherspeck
1 - 3 Eier Muskat etwas Salz zugeben , gut mischen


Knödel formen, in die kochende Brühe einlegen 10 Minuten leise kochen lassen

[kölngrill]

Ok, schon klar, die Dinger heißen überall anders
Mir ging´s halt darum, dass der Kartoffelteig etwas vom Rauchgeschmack mit annimmt.

[Meisterdieb]

Bei uns heissen die Dinger "Kleess". Das kommt wohl von de "Lewwerkleess"

[Olli]

Morsche,


ich habe mir folgenden Tip geben lassen, als ich einen Bekannten, der auch schonmal mit Smoker Catering macht, nach einer Beilage gefragt habe:

http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=472

Habe es noch nicht selber probiert, aber es soll lecker sein...

Viele Grüße,
Olli

[kölngrill]

Besten Dank Olli! Hört sich wirklich gut an, auch wenn es von der Temperatur her dann wohl eher in die Kugel muß

[Praktifix]

Hallo Kölngrill

Vorschlag:
Mit der Grundmasse, Rezept von „Hans“ formst du eine Wurst.
Dazu brauchst du Sch....-Folie, die glänzente Seite nach Innen.
Dann die Masse darauf und mit Hilfe eines Tuches eine Wurst,
ca.5cm Durchmesser und 20cm lang formen.

Die Sch....-Folie an den Enden gut verdrillern und im Wasserbad
für etwa 20 min leise vor sich hin simmern lassen )nicht kochen)

Nach dem erkalten das Silbermäntelchen entfernen und die Wurst in ca 2-3 cm große Stücke schneiden.(leichter Schrägschnitt)

Und dann ab auf den Grill oder smoken, je höher der Speckanteil, desto krosser werden die Scheiben.
Passt hervorragend zu Rinderbraten aus dem DO.

gruß, praktifix