Planke im Smoker?

[Spritzenmoasda]

Hallo zusammen,

jetzt bin ich schon einige Zeit am Suchen, aber viel schlauer bin ich noch nicht geworden. Bitte erbarmt sich einer der Grillgötter meiner armen Seele:
Kann ich denn Plankenlachs auch im Smoker machen oder muß das unbedingt über der Glut geschehen.
Ich kauf mir schon noch irgendwann eine Kugel, aber momentan ist Smokern angesagt.

Danke schonmal im voraus für eure geschätzte Unterstützung

[hightower145]

Als Grillgott würd ich mich jetzt nicht bezeichnen. Das wäre anmaßend und Blasphemie. Aber warum kann man die Planke nicht in den Smoker legen?
Ich denk mal es kommt nicht drauf an wo die Kohle liegt. Is doch Wurschd ob die 30 cm weiter links nebenan liegt oder drunter oder drumherum. Hauptsache die Hitze stimmt und der Rauch pfeift auch schön über den Lachs. Ich würd sogar sagen des schont die Planke sodas die net gleich ankohkelt. Versuchs halt. Dann weiste Bescheid. Auf die Art hat man irgend wann gemerkt das Banane ohne Schale besser schmeckt als mit. !!! Ausprobieren halt !!!
Ich denk des wird gut

[Aschenka]

[Spritzenmoasda]

Eigentlich logisch. Habs mir fast gedacht. Trotzdem lieber einmal nachgefragt als auf die Schnauze zu fallen.


Mein Dank möge euch auf ewig verfolgen!!! Unglaublich wie schnell einem hier geholfen wird.

Ihr seid echt die Grillfeuerwehr!

PS:

Zitat von hightower145

Auf die Art hat man irgend wann gemerkt das Banane ohne Schale besser schmeckt als mit. !

Echt?? Muß ich mal probieren.

[hightower145]

Jaaaa mooooment mal. schau mal auf dem ersten Bild was da im Garraum des Smokers liegt!!! Wenn de mich fragst liegen da 5 Kilo Kohlen drinn. Ich will ja jetzt net rumpöpeln aber is da net der Sinn des Smokers verfehlt, so von wegen Bedienerfehler??? Muss des Feuerle und die Kohlen net in der Kohlentonne nebenan gemacht werden? Is doch logisch das wenn ich die Planke über 5 kilo Höllenglut leg des Ding innerhalb kürzester Zeit in Flammen aufgeht. Oder seh ich da was falsch, dazu is doch die kleine Tonne nebenan angeschweisst. Bin also immer noch der Meinung wenn de im Smoker ganz normal also im Feuerraum a Feuerle machst und nicht im Garraum dann wird des auch was!

Aber ich lass mich über die Bedienung des Smokers auch eines Besseren belehren.

Obwohl der Lachs am Endstück sieht gut rösch aus! Ich mag des wenns a wenig knusprig ist!

P.S. Und bei der Feuerwehr bin ich auch, da haste recht

[Mrhog]

Zitat von hightower145

. Bin also immer noch der Meinung wenn de im Smoker ganz normal also im Feuerraum a Feuerle machst und nicht im Garraum dann wird des auch was!

Wenn Du die SFB mit Holz schürst, dann brüchtest Du ja keine Planke.

Dann hättest Du ja auch so das Raucharoma.

Aber die Planke soll ja etwas anbrennen und Rauch erzeugen.

Deshalb die direkte Hitze darunter.

[hightower145]

Moin, da hast scho recht irgendwo. Wie gesagt ich hab kein son Teil daheim deshalb hab ich auch keine Eckdaten und Erfahrung. Aber die Planke auf dem Bild is doch schon sehr mitgenommen. Da hätts doch auch weniger Kohle getan. Nun ja ich denke des muss man mal ausprobieren. Spricht auf jeden Fall nix gegen Planke im Smoker. Wenn man dabei bleibt und a weng aufpasst. Is ja im Prinzip au nix anderes als ne Kugel in Langform.
Frohes Arbeiten noch, muss auch mal weitermachen!

[Spritzenmoasda]

Hallo,

hab ich das jetzt richtig verstanden:
Planke im Smoker ist nur sinnvoll wenn doch wieder direkt gegrillt wird, also mit der Glut im Garraum, direkt unter der Planke. Und wenn ich den Smoker mit Holz heize dann kann ich mir den Aufwand mit der Planke sparen und den Fisch genausogut auch aufs Blech hauen?

Fragen über Fragen...

Der Grund warum ich das so genau wissen will ist relativ einfach: Der Lachs soll auf einem kleinen Reisbett die Vorspeise darstellen. Nachdem der ja schnell fertig ist muß ich vorher bzw. spätestens zeitgleich das Hauptgericht (voraussichtlich Admin-Ribs) in den Smoker packen. Und da kann ich keine direkte Hitze brauchen. Ich glaub ich hab ein Platzproblem..

[bladerunnerla]

Ist ja echt interessant... i Dödel hab doch glatt immer indirekt Plankenvergrillung gemacht...wobei das dezente Rotzeder-Aroma is trotzdem gut rüber gekommen... . Schätze mal, das ist echt ne "Glaubensfrage"...bei genug Dampf in der Kugel wird wohl das Aroma auch indirekt freigesetzt...

Grüße
BladerunnerLA

[Aschenka]

@all

Das geht natürlich auch ohne Kohlen im Barrel. 200°C und alles wird gut.
Der Smoke kommt dann über die Firebox.

Am einfachsten ist es, wenn man die Planke direkt in die Firebox packt.