| Smoker Alles, was raucht, lange dauert und Spaß macht |
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13.01.2008, 20:59
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Rippen slow and low
Heute gab es Rippen, langsam gegart bei 120 °C im Smoker.
Die Silberhaut ab  Mariniert mit Sweet Mustard  Rauf auf den Grill  Gemoppt mit einer Senf/Honig/Bier Mischung  Nach 4 Stunden (die beiden links aussen lagen direkt über dem Übergang zur Sidefirebox und sind ein bisschen dunkel geworden, waren aber auch lecker)  Das Endergebniss mit Eichenlaubsalat und Ciabatta 
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Das Leben ist zu kurz um schlechte Sachen zu essen. 
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13.01.2008, 22:18
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Sehr fein, Rippchen muss ich auch mal probieren. Vielleicht schon nächste Woche, aber dann in der Kugel!
-> LECKER, sieht gut aus 
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Wenn die Worscht so dick is wie´s Brot, dann kann des Brot grad so dick sein wie´s will.
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13.01.2008, 22:57
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Lecker Rippchen, aber was ist das Grüne dort im Vordergrund?
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Gruß Tom, mile high club member :prost:
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14.01.2008, 02:56
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Waren die Schälrippen nach 4 Std. echt weich?
Senfmopping kannte ich noch nicht. Wird probiert, danke.
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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14.01.2008, 12:39
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Zitat:
Das Senfmopping hatte bei mir auch Premiere, war aber gut und gab auch eine schöne Farbe. Der eingesetzte, selbstgemachte Senf war zwar sehr scharf, davon ist aber im Geschmack des Endproduktes nichts angekommen (die ätherischen Öle, die den Senf scharf machen, verflüchtigen sich ab 60 °C).
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Das Leben ist zu kurz um schlechte Sachen zu essen.
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14.01.2008, 19:03
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Diese Bilder machen Appetit
 Klasse  
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"Hauptsache man ist gesund und die Frau hat Arbeit."
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