Tarte Flambé

[KnobiWanKenobi]

Hi,

wir haben zum Pizza backen usw. uns für unseren Smoker diese Teile gekauft:



Das Rezept haben wir von hier:


Wichtig:
Die Steine ca 1 Stunde lang so hoch wie möglich aufheizen.
Der Flammkuchen ist dann in ca 5 fertig.

Prädikat empfehlenswert - Super lecker.

Meinen ersten und den bisher besten Flammkuchen habe ich in Lembach Pfaffenbronn (Elsaß) 5 Minuten von dem Feriendorf Residence des Chataigniers gegessen. Hier wird der Flammkuchen vor den Augen der Gäste in der Gasstube zubereitet. Leider machen die nur von Freitag bis Sonntag Tarte Flambé.

[frikadellenschmied]

Klasse. Hab mir auch so einen " Backstein " zugelegt! Suuuuper. Kostet beim Ofenbauer ca. 20 Eurolitos! Pizza und Brot darauf gebacken, ein Gedicht!

[KnobiWanKenobi]

Jepp. Pizza usw gibte es bei uns nur noch vom Stein. So ein Stein passt auch in den normalen E-Herd. Schmeckt 1000000* besser als vom Blech.

[frikadellenschmied]

Und hier gleich ein Pizzateigrezept, schmeckt (mir) wie in Napoli!


2 kg Weizenmehl 405er
1 ltr. Wasser
60 gr salziges Salz
25 gr Hefe
125 ml öliges Öl von der glücklichen Olive.

Daraus einen Hefeteig bereiten und diesen 5 Stunden = 3oo Minuten!! KEIN FAKE im Kühlschrank, eingesperrt in einer großen Plastiktüte, ruhen lassen. Teig wird schön knusprig, ist keine amerikanische Pizza. Prob es mal aus!!

Gruss


edit by frika, 250 gr Hefe definitiv zu viel, sorry!

[KnobiWanKenobi]

Klingt sehr gut. Ich mag die Amipizzen nicht.

[frikadellenschmied]

Du wirst stolz auf mich, ääh sorry, auf Dich sein!!

skoll

[KnobiWanKenobi]

Und jetzt zum Belag:

Mein Fav.:
Tomatensosse
Salami
Schinken
Käse
Paprika
Pepperoni
und Mengen an Zwiebeln

Dazu noch einige gegrillte Artischocken mit frischen Zitrone.

[frikadellenschmied]

Knobi, was ist mit Tabasco??

[KnobiWanKenobi]

Passt nicht so auf die Pizza. Wenn ich Schärfe will nehme ich statt den milden Pepperoni die spicy Chilliy

Tabasco verwendi ich ihn Suppen und Sossen. und in:

5 cl Wodka
1 cl Zitronensaft
Pfeffer, frisch gemahlen
Selleriesalz
2 Spritzer Tabasco (oder auch mehr)
4 Spritzer Worcestershiresauce
20 cl Tomatensaft

[frikadellenschmied]

Dat is ne Bloddy Mary!! Gell?