| Smoker Alles, was raucht, lange dauert und Spaß macht |
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28.05.2006, 17:37
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Verspäteter Bericht vom Vatertags-Smoker-einweihung
`nabend allerseits!
Am Montag kam mein Smoker  Trotz Scheißwetter hab ich den Elementen getrotz und hab ihn rauchen lassen .  Guckst du hier   Lecker Bierchen dabei (morgens halb 11 in Deutschland) und dann Fleisch drauf dann nach etlichen Stunden (ich glaub es waren ein paar zuviel) wars dann soweit  Geschmacklich sehr lecker  ,nur wars ein wenig zu trocken(eben zu lang drin gelassen)  Aber das hat lust auf mehr gemacht!!! Glück auf 
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28.05.2006, 17:41
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Sehr löbliche Aktion und ein schöner Garten
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Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren. Jean Anthelme Brillat-Savarin, (1755 - 1826), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom, Lehrbuch der Gastronomie und Tafelfreuden
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28.05.2006, 18:02
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Hallo Meatloaf04,
bei welcher Temperatur hast Du denn gesmoked ? Eine zu hohe Temperatur macht sich normalerweise wesentlich stärker bemerkbar als ein paar Stunden mehr oder weniger. Deichgraf
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Ein Friese in Hessen
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28.05.2006, 18:10
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Re: genau
Zitat:
Guckst du: Klick Mahlzeit! Bechthold
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28.05.2006, 18:34
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Re: genau
Zitat:
Da mein Haus und Hof dealer schon zu hatte mußte ich zur Met..! Da hab ich Ahnungslos reingeriffen weils gut aussah. Sind Bürgermeisterstücke von der Kuh gewesen. Vielleicht sind die ohnehin nicht so der Brüller zum Smoken  Reste essen am nächsten Tag war aber fast noch besser als vorher.
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28.05.2006, 18:36
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Zitat:
Temp lag bei ca.100-130 celsius. mmh... zu hoch ?
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28.05.2006, 18:47
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Zitat:
Ich habe mir noch einmal Deine Bilder angesehen ( der Garten ist wirklich schön ), die Fleischstücke sehen aber sehr dünn und mager aus und werden dann natürlich schneller trocken. Deichgraf
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Ein Friese in Hessen
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28.05.2006, 18:51
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Hi,
Temperatur ist ok (100°C -120°C) halte ich so gut wie möglich... Vielleicht solltest Du beim nächsten Mal das Fleisch im Intervall von 1 - 1,5 Std. "moppen", falls es nicht genug Fett hatt... hier hab ich Rippchen gemacht und ´nen Braten. Rippchen wurden behandelt, Braten (mariniert) nicht... In dem Link ist ein Link auf ein 1A Rippchen-Rezept - da findest Du auch Mopping-Sauce... Gruß, Olli
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28.05.2006, 18:58
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Prima, der erwähnte Link auf http://www.harvardcommonpress.com funzt nicht mehr...
Bei Bedarf tippe ich das Rezept mal... Ach ja, die  können länger, als in dem damaligen Beitrag geschrieben...Red Adair !!! Wo bist Du? Wie lange waren die bei der DM in deinem Smoker?Gruß, Olli
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